哈爾濱地道美食哈爾濱扒肉正宗做法 _生活百科

我老家是東北的，說起哈爾濱我只去過幾次，因為我家在遼寧，靠近河北內蒙古這邊，離北京、天津和沈陽距離都是很近的，哈爾濱反而是一個遙遠的存在。
雖然同處東北，哈爾濱還是有其獨特的氣質的，因為它的歷史上融合了很多白俄、猶太的生活和飲食習慣。

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比如秋林格瓦斯、大列巴，甚至全國聞名的哈爾濱紅腸都有歐洲血統。
在我去過哈爾濱不多的次數里，對哈爾濱好吃的就包含大名鼎鼎的哈爾濱扒肉。

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對肉的做法全國各地好吃的做法可以說多如牛毛，哈爾濱扒肉可以算上一號。
當然，即使在哈爾濱本地，哈爾濱扒肉的做法也不相同，簡單地說一下。
程序步驟：選取上好的五花肉切厚片，先焯水、再油炸、再燜煮。
一、選擇上好帶皮的五花肉，溫水清洗干凈，切成1.5~2厘米厚、5厘米左右長的形狀。
二、鍋內放冷水，肉下鍋，放蔥、姜、料酒去腥，燒開之后把肉撈出，用溫水洗凈，去除血水。
三、將肉用蜂蜜和老抽抹勻，腌制一會，鍋燒熱，倒入涼油，待油溫燒到三四成熱，把肉扔進去小火炸至棗紅色，撈出。

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【哈爾濱地道美食哈爾濱扒肉正宗做法】四、再取一鍋。鍋里加水，水要沒過肉，依次倒入適量生抽、老抽、蔥、姜、花椒、八角和桂皮，大火燒開后，小火慢燉。燉半小時后調味，放鹽、味精、蠔油。再根據自己喜歡的口感燉1個小時到2個小時皆可。

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出鍋，美味的哈爾濱扒肉就成了。
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哈爾濱地道美食 哈爾濱扒肉正宗做法

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