鯉魚怎樣燉才能去除土腥味如何燉鯉魚好吃 _生活百科

推薦幾種自己喜歡的吃法：
紅燒鯉魚

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準備材料：鯉魚一條、五花肉150克調料：鹽、白糖、米醋、八角、花椒、香葉、丁香、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
1.將鯉魚內臟取出清洗干凈，魚線順著背部取出。魚表面用刀劃開方便入味。
2.魚內放料酒、鹽、蔥姜蒜腌制20分鐘去腥入味。
3.熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃（魚下鍋后不要動，煎一分鐘后，晃動炒鍋，魚不動的話就在煎一會，能晃動后就可以翻面了。）撈出備用。
4.五花肉切片下鍋煎至金黃，下蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、丁香炒香。炒出香味后把煎好的鯉魚下鍋，加適量開水，最好莫過魚。
5.調味：加鹽、糖、米醋、料酒、生抽、老抽，鹽和糖都多加一些。
6.蓋鍋蓋小火燉10分鐘后將魚翻面，繼續燉10分鐘。出鍋前再加一些米醋熬出香味即可出鍋裝盤。
小提示：五花肉能有效的減少魚的腥味和提升香味。燉魚時一定要加開水，不加水的話加啤酒也可以。
糖醋魚

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準備材料：鯉魚一條、面粉調料：番茄醬、鹽、糖、料酒、白醋、蔥姜蒜
1、將鯉魚清理干凈，魚身兩邊用刀劃開多劃幾刀，道口深一些。
2.鯉魚用蔥姜蒜料酒腌制20分鐘。
3.將鯉魚表面沾滿面粉，鍋內燒油下鍋炸定型，定型后炸到成熟即可。
4.鍋內加油，下番茄醬、白醋、鹽、糖炒香后用水淀粉勾芡，出鍋澆到魚身上就可以了。
小提示：炸魚時可一只手提著魚尾，一只手拿勺子將魚頭向上提，這樣方便定型。
水煮魚

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準備材料：鯉魚、豆芽、雞蛋、淀粉調料：蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉
1.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
2..鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將水倒入，燒開之后熬十分鐘。
3.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于碗中。
4.調大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里。
【鯉魚怎樣燉才能去除土腥味如何燉鯉魚好吃】5.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。
小提示：麻辣口味可根據自己的口味放入。
來道醬燜鯉魚吧，可以壓住鯉魚的腥味！并且又辣又爽，味道十足，如果喜歡麻辣的味道，可以加入適量的花椒粒，讓你又麻又辣，爽歪歪！

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食材：
鯉魚350克，姜絲少許，蒜末少許，蔥絲少許，鹽4克，雞粉適量，面粉20克，辣椒醬15克，老抽2毫升，生抽5毫升，水淀粉10毫升，食用油適量。
做法：
1、首先將宰殺處理干凈的鯉魚裝入容器盤中，兩面均撒上鹽和少許雞粉抹勻后，再撒上適量面粉抹勻，腌漬10分鐘。
2、過熱后加油，待油溫燒至六成熱時，放入腌漬好的鯉魚,炸約1.5分鐘直到表面呈金黃色后將其撈出裝盤。
3、再炒醬料，鍋中留有底油，放入姜絲、蒜末爆香后，再加適量辣椒醬，拌炒香。
4、然后倒入適量清水，再加適量老抽、生抽、鹽、雞粉，煮沸。

鯉魚怎樣燉才能去除土腥味 如何燉鯉魚好吃

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