香酥雞腿怎樣炸才能酥脆大個雞腿可以直接炸嗎 _生活百科

大雞腿可以直接炸嗎？能不能熟？
題主你好，我是尋常鋒味，我來回答你這個問題。
我的回答是：大雞腿可以直接炸，肯定能熟，耗時會長一些。大雞腿炸之前最好先在雞腿上劃幾道花刀，再放入調料腌制一下，雞腿肉比較厚，這樣處理后才能入味，炸出來會更好吃。我來分享一道美味的炸雞腿制作方法。

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材料：雞腿、姜、蔥、料酒、花椒粒、鹽、胡椒粉、生抽、面包糠、雞蛋。
方法：
【香酥雞腿怎樣炸才能酥脆大個雞腿可以直接炸嗎】1、雞腿清洗干凈，用刀在雞腿上劃幾道花刀，肉厚處可以劃深一點，方便入味
2、往雞腿里加入鹽、姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、花椒粒、生抽，用手使勁抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時，一小時后翻一面，方便入味
3、準備兩個大碗，一個碗中打入雞蛋，攪拌成雞蛋液；另一個大碗里倒入面包糠，備用
4、起鍋燒油，油炸食品最后用菜籽油；腌制好的雞腿（把雞腿里面的蔥、姜、花椒粒拿去）先裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，待鍋內油溫起來后下入雞腿進去炸，炸至定型翻一面繼續炸，兩面炸至金黃色用漏勺撈出瀝油，剩下的雞腿重復這樣的步驟進行炸制，直至把全部雞腿炸完
5、待鍋內油溫再次升高，把全部雞腿放進去復炸一遍（約2分鐘）
6、炸好的雞腿裝盤，不燙嘴時就可食用，喜歡重口味的可以放點干碟蘸料，這樣吃起來味道會更好。

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其實雞腿的做法還有很多，可以做紅燒雞腿、燉雞腿、鹵雞腿、烤雞腿等，如果不喜歡油膩的，這幾種都是不錯的選擇。
希望我的回答能解決你的問題，有疑問可以在下方留言告訴我。
謝謝閱讀。
可以“直接”炸
這里直接指的是，一整只雞腿炸
但，也不是很“直接”那種直接
因為，最好是腌制半天或者一晚上入味
然后，裹粉炸
個人建議是低溫炸一次，第一次低溫炸的時候，炸2～3min ，趁表皮還是泛白，還沒出現黃色的時候，撈出來。
放置1～3min，根據肉的厚度改變放置時間，這個時候，外皮會回潮，并且余溫會慢慢讓雞腿內部熟透。
然后加溫，讓油溫升高，高溫再炸1～2min，這時候外皮就會變得金黃或者焦黃，并且非常的脆。
第二次復炸，目的是讓回潮的外皮重新脫水。
經過前后兩次高低不同溫度的炸制，裹粉裹得剛好，你就會獲得一只肉制被緊鎖其中，但外皮又極為酥脆。

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香酥雞腿怎樣炸才能酥脆 大個雞腿可以直接炸嗎

香酥雞腿怎樣炸才能酥脆大個雞腿可以直接炸嗎