羅勒葉可以做什么菜 _生活百科

羅勒葉是一種香料，它在意大利美食中特別常見，也是制作西餐的重要原料。但它在國內比較少見，很多人還不知道他應該怎么吃，其實羅勒葉有多種不同的食用方法，能制成特色不同的美食，今天我就把它的食用方法寫出來分享給大家。
羅勒葉烤雞
食材
童子雞（別買老母雞，肉會很老）
鹽
黑胡椒碎（最好是帶研磨瓶的那種）
蜂蜜
生抽
橄欖油
蒜頭
橙子、蘋果、圣女果（自由選擇）
你喜歡吃的蔬菜（例如土豆、花椰菜）
羅勒葉（或者迷迭香）
做法
雞屁股、雞頭、雞脖子、雞爪不要，可以留著煲湯或者做其他菜
屁股旁邊的肥油扔掉
童子雞洗凈，用廚房紙巾擦干
雞全身抹一邊鹽，注意雞翅部分不要抹太多，那邊肉少，烤出來會有點咸
然后抹一邊橄欖油，撒一邊黑胡椒碎，我抹了一些橙子果肉碎和橙汁，這樣會很清香
雞腿骨頭那邊可以包上一點錫紙，防止烤糊，吃起來也方便一些
雞肚子里我塞了一些大蒜頭、橙塊和蘋果塊，也是為了烤出來很香，味道更豐富
然后放進烤盤，烤盤墊錫紙，撒些羅勒葉，本來想用迷迭香烤，結果沒有買到，用了羅勒葉，也很香
【羅勒葉可以做什么菜】周圍放些香橙和蘋果塊
120度小火烤1個小時，低溫慢烤保證整個雞都烤熟
注意烤盤放在烤箱偏下的位置，不然頂層雞皮會烤糊
1小時后取出來，將一勺生抽和一勺蜂蜜混合，在整只雞身上刷一遍，為了烤出來顏色更好看，也為了味道更深入，
給小孩子吃的可以多刷一些蜂蜜少一些生抽
接下來就可以放自己喜歡的蔬菜一起烤了
土豆、花椰菜、芹菜、香菇、圣女果、大蒜
但是不要汁水太多的蔬菜，不然會烤出太多水
配菜如果是土豆這種不易熟的蔬菜，建議先過水斷生，然后瀝干，不然會烤不熟
我撒了些咸鹽、孜然、辣椒粉，這樣味道更好
最后220度高溫烘烤30分鐘，讓烤雞上色
蔬菜不容易熟的可以提前放進去烤，喜歡吃脆的可以等烤雞烤好了拿出來，蔬菜繼續烤
我的羅勒葉香烤雞就完成啦！雖然頂部還是火候大了一丟丟，但是雞皮烤出來很香脆，
雞肉也是香嫩多汁，和外面賣的一模一樣，所以童子雞這一點很重要，一定要最嫩的雞肉

文章插圖

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羅勒葉（又稱九層塔葉,也叫魚香菜），多年生直立草本，全株芳香。莖四棱，上部多分枝，紫綠色，被柔毛。葉對生，葉片卵形，先端尖，邊緣有鋸齒或全緣，葉下面有腺點。輪傘花序頂生，每輪有花約6朵，花軸長而被柔毛，花冠淡紅色。小堅果卵形，暗褐色。花期7～9月。野生或栽培，分布于亞洲熱帶。我國云南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采，除去泥沙，洗凈，切段，曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。