毛血旺菜里面都有什么配料毛血旺放什么( 二 ) _生活百科

7、將鍋內所有湯汁全部倒入我們準備的碗。

文章插圖

8、鍋內燒油，菜上面撒上熟芝麻、蒜末、熱油淋下去。

文章插圖
——技術要點：

1、毛血旺炒料，一定是中小火，中小火才可以炒出豆瓣、火鍋底料顏色，火大容易糊，炒出姜、蒜香味，顏色紅亮以后加足量清水。
2、家庭制作，采用成品火鍋底料。

毛血旺的底料炒制類似火鍋底料，也需要糍粑海椒、豆瓣、豆豉、香料、用菜籽油、牛油、豬油一起炒制，這個過程很專業，我們作為了解即可。

3、做好的毛血旺，最后蒜末需要淋油。

蒜的刺激性味道，在通過熱油的澆淋，散發出來濃郁的蒜香，菜品上桌時候淋油，可以最大程度釋放蒜香味道，讓這道菜一上桌就用香味吸引住食客。

4、對于毛血旺菜品的搭配，切合問答的主題，我再敷述一遍。

毛血旺可以添加任何菜品，按照你喜歡的菜品，葷菜四樣，素菜四樣，就可以。一切按照你的喜好來，如果你還找不到方向，就按照經典搭配菜肴來制作。

5、如果有條件，在炒好底料的時候，可以添加高湯，豬骨湯、雞湯都可以，這樣可以讓這道菜味道更加香醇。今天沒有準備高湯，我就直接添加的清水。

》》》疑問解答：

1、很多視頻毛血旺底菜豆芽、青筍都是干炒，你用焯水會香么？

答：焯水的蔬菜，味道相對干炒的蔬菜更柔和，水分略微多一點，是我個人的喜好，喜歡勁爆味道的讀者，在制作墊底蔬菜的時候可以用煸炒的方式，這樣蔬菜水分少，味道就更香辣。

2、視頻都在說使用鴨血旺，你怎么使用豬血旺，味道好么？

答：我使用豬血旺主要原因是市場上只有豬血旺賣。
兩種血旺各有特點，都是好味道。
鴨血旺的特點是嫩滑，作為做毛血旺的首選。豬血旺特點是口感醇厚，不及鴨血嫩滑，多了一些筋道。
》》》菜品小結：毛血旺這道菜，成品一定是色澤紅亮，濃香四溢。

一上桌，這道菜就會給人在視覺、味覺上強烈的沖擊，讓你感覺到熱騰騰，火辣辣，山城火爐的熱氣一瞬間就炙烤到你的感覺。
吃起來，麻、辣、鮮、香、燙、缺一不可。

文章插圖
這樣的菜才能稱為毛血旺。
吃一碗毛血旺，吃到山城的火熱，吃到山城人民的熱情。

歡迎大家留言，歡迎大家評論，說說你怎么做這碗毛血旺。
授人以魚不如授人以漁，我希望我的介紹，讀者可以得到漁，而非魚。
【毛血旺菜里面都有什么配料毛血旺放什么】鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉

毛血旺菜里面都有什么配料 毛血旺放什么( 二 )

毛血旺菜里面都有什么配料毛血旺放什么( 二 )