魷魚對身體有什么好處和壞處魷魚吃多了好嗎 _生活百科

魷魚，是一種生活在熱帶和溫帶淺海的軟體動物，在市場上主要以鮮魷魚和干魷魚售賣。隨著食品工業的發展，魷魚的加工方式越來越多，除了菜市場的鮮魷魚、海產品干貨店的干魷魚，還有超市的風味烤魷魚、魷魚絲，街邊的魷魚燒烤等。
最近有讀者提問：
現在市面上有很多烤魷魚，吃多了對身體有什么壞處？
超哥今天來給大家說一說。
答案搶先看：適量吃魷魚對身體有益，吃太多也有害。
魷魚的膽固醇含量雖高，但每次吃100克左右鮮魷魚是不會影響健康的。不過，路邊的烤魷魚，千萬不能多吃，能不吃盡量不吃哦。

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【魷魚膽固醇雖高，但不必過于忌口】
【魷魚對身體有什么好處和壞處魷魚吃多了好嗎】許多讀者認為魷魚的膽固醇高，而膽固醇攝入過多會引起動脈硬化，導致內臟疾病，對健康不利，因而忌口魷魚。
其實，這是沒有必要的。魷魚中確實含有較高的膽固醇，每100克鮮魷魚膽固醇含量為268毫克，每100克干魷魚膽固醇含量為871毫克[1] 。但是，膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，也是我們人體所必須的，而攝入膽固醇過高引起的疾病一般是膽固醇在血液中蓄積引起的[2] 。
現有研究表明，牛磺酸酸對促進膽固醇代謝具有一定功效，而魷魚肌肉中牛磺酸含量較高，因此，適量吃魷魚一般不會造成血液中膽固醇值升高，大家不必因此過于忌口[3-4] 。對于健康老年人來說，每天攝入不超過300毫克膽固醇是適宜的，這個量也就相當于吃100克鮮魷魚的量[5] 。
超哥建議大家，魷魚不要一次吃太多，但也不必過于忌口，魷魚中含有許多營養物質也是我們所需要的，每次吃100克左右鮮魷魚是可以的。
當然，需要控制膽固醇攝入的朋友，建議謹遵醫囑。

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【路邊的烤魷魚，能不吃盡量不吃】
路邊的烤魷魚雖美味，其衛生卻不保證，從安全衛生的角度來說，超哥建議大家盡量不吃路邊的烤魷魚。其次，路邊用炭火燒烤會產生一種叫做苯并芘的毒物污染食物，而苯并芘是一種強烈的致癌物[6] 。
雖然偶爾吃一下似乎沒什么問題，但毒物在體內蓄積到一個程度，就會使人生病。因此，超哥還是建議大家盡量不吃路邊的烤魷魚。

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【總結】
適量吃魷魚對身體有益，吃太多也有害。
魷魚的膽固醇含量雖高，但每次吃100克左右鮮魷魚是不會影響健康的。不過，路邊的烤魷魚，千萬不能多吃，能不吃盡量不吃哦。

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參考文獻
[1]食品伙伴網.營養膳食查詢系統[EB/OL].[2018-03-10].http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1006.html.
[2]趙芳,李艷琴,李彬春.具有降膽固醇能力乳桿菌的分離篩選[C]//泛環渤海生物化學與分子生物學會學術交流會.2015.
[3]陳意.魷魚的營養及食用價值[J].食品與藥品,2006(06):75-76.
[4]張珊,郭俊霞,陳文.牛磺酸影響膽固醇代謝的研究進展[J].食品安全質量檢測學報,2014,5(07):1985-1989.
[5]吃蟹黃、魚子和魷魚能增加膽固醇嗎[J].老同志之友,2009(19):54.
[6]黃燕芬,田立.食品中苯并芘的研究進展[J].食品安全導刊,2016(24):8-9.

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