家常豆腐乳簡單制作方法如何做豆腐乳 _生活百科

怎么做豆腐乳？我來回答：
今天給大家分享非常好吃的豆腐乳做法，
五香紅油豆腐乳：
1 ，霉豆腐
把買回來的老豆腐，用水輕輕的洗一下，
再把洗過的老豆腐放進竹籃里瀝水半天，
做豆腐乳最好選用老豆腐，豆腐瀝半天水是利于后期操作，
準備籠屜，把籠屜里放少許干稻草，稻草鋪均勻，把豆腐切成2公分的四方丁，把切好的豆腐塊擺放在籠屜里，為了后期方便拿出，豆腐塊之間保持距離，把擺好的豆腐蓋住蓋子，放在陰暗透氣的地方，靜放3之5天左右，22度之25度的天氣為最佳。
2，配香料：
1份白芝麻，
2份五香粉，
2辣椒面，
3份食用鹽，
給白芝麻用鍋炒一下，小火慢炒，炒制金黃色出鍋，冷涼用搟面杖搟碎備用，準備一個大盤子，把芝麻碎，五香粉，辣椒面食用鹽，都倒在盤子里攪拌均勻放備用。
用盤子是為了后期方便操作，
3 ，炸紅油：
準備，蔥，姜，洋蔥，都用清水洗干凈備用，少許白芝麻備用，少許辣椒面，把辣椒面里加一點點清水攪拌均勻備用，
提醒一下，辣椒面里的水不能加多，用手能捏成團，手一松開辣椒面能散開就行了。
把姜切片備用，香蔥用刀從蔥頭拍兩刀備用，洋蔥切絲備用，
鍋里倒寬油，油燒四成熱時下姜片香蔥和洋蔥，下鍋后小火慢炸，炸至姜片變黃變干，小蔥和洋蔥都變成干枯黃時撈出，用漏勺把油里面的雜質全部都撈出來，油四成熱把芝麻下進去炸香，油溫度不能過高，高了芝麻就炸糊了，把芝麻炸至金黃色時關火，等油溫不太熱了把少許的辣椒面倒進鍋里炸一下，這樣紅油就制作成功了。
炸辣椒面時不用開火的，用三四成余溫就能炸好，油溫高了炸出來的油不紅，還容易糊掉。
4，滾五香粉裝容器：
準備高度白酒，再準備裝豆腐乳的容器，最好選用玻璃罐裝，
豆腐經過幾天的霉至，上面會長滿白毛毛，豆腐就算是霉好了，提示一下哈，如果豆腐上面沒有長白毛毛，只是變黃變黑了，那樣的豆腐就霉失敗了，扔掉不能用了，
把霉好豆腐拿出來一塊，放進高度白酒里濕一下，再拿出來放進混合粉滾一下，混合粉就是之前用芝麻碎辣椒面五香粉鹽混合好的粉，把每塊豆腐都滾滿混合五香粉后擺放容器里，全部都做完以后把炸好的紅油倒進去，油要漫過豆腐乳，把蓋子密封好，室溫放至半個月就可以開吃了，這樣紅油豆腐乳就制作成功了，
以上全憑自己多年的經驗，希望能幫助到你，
感謝你的觀看！又不對的地方請留言指導，看完能留點什么再走嗎親？
哪怕留下一個數字123也行呀！我辛辛苦苦寫大半夜，點個贊也證明有人看呀。

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【家常豆腐乳簡單制作方法如何做豆腐乳】原料新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法1. 在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4. 混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。5. 把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱。

家常豆腐乳簡單制作方法 如何做豆腐乳

家常豆腐乳簡單制作方法如何做豆腐乳