藍(lán)莓芝士蛋糕的做法 _藍(lán)莓

藍(lán)莓芝士蛋糕的做法
一個(gè)人的食量，幾個(gè)小小的杯子就足夠了，可以烤得久一些，口感略干但又不失奶酪的濃香，配一杯暖暖的紅茶，茶香配著奶香，真是口感豐富。
先稱好黃油
加入牛奶，微波爐加熱至黃油融化
藍(lán)莓洗凈后加入少量面粉裹勻
奶油奶酪隔熱水軟化
分次加入蛋黃攪勻
【藍(lán)莓芝士蛋糕的做法】分次加入黃油和牛奶的混合液體攪勻
加入15克白糖攪勻
加入玉米淀粉攪勻
蛋白加15克糖
打到六分發(fā)
蛋白糊和蛋黃糊混合
模具內(nèi)放入藍(lán)莓
把蛋糕糊倒入，約九分滿
烤箱預(yù)熱，160度50分鐘左右，烤箱底部放一個(gè)烤盤，烤盤內(nèi)加熱水。可冷藏一晚再食用
雪域藍(lán)莓芝士蛋糕怎么做的
用料
奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
白砂糖（芝士用） 20g
白砂糖（蛋白用） 40g
雞蛋 2個(gè)
面粉 25g
奧利奧餅干屑 100g
黃油 25g
淡奶油（裝飾用） 200g
白砂糖（裝飾用） 20g
藍(lán)莓 16顆
覆盆子果醬少許
白巧克力屑少許
雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法
奧利奧餅干屑加入融化的黃油拌勻雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟1
將1的混合物倒入蛋糕模鋪勻，用搟面杖的一頭壓平實(shí) ，放入冰箱冷凍層雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟2
雞蛋蛋黃蛋白分離備用。奶油奶酪加白砂糖、蛋黃用打蛋器攪打至無顆粒雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟3
分次將淡奶油加入3中，攪打均勻雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟4
4中加入過篩的低粉，攪拌均勻雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟5
蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)至出現(xiàn)小彎角的濕性發(fā)泡即可雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟6
將蛋白倒入芝士糊從下往上翻拌均勻，避免蛋白消泡雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟7
取出凍著的蛋糕模，將7的混合物倒入蛋糕模刮平整。活底模要再蛋糕模外包上錫紙。水浴法放入160度已預(yù)熱的烤箱，大約50-60分鐘雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟8
淡奶油加糖打發(fā)雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟9
等蛋糕徹底冷卻后抹上奶油裱花雪域藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟10
藍(lán)莓、果醬裝飾一下，撒少許白巧克力屑
藍(lán)莓芝士蛋糕的做法竅門
用料

消化餅 6塊

黃油    30g

奶油芝士    250g

鮮奶油    200g

糖    60g

吉利丁    10g

藍(lán)莓    120g

檸檬    半個(gè)

糖    30g

六寸蛋糕模具一個(gè)

藍(lán)莓芝士蛋糕（免烤）的做法

消化餅打碎，加入融化后的黃油，攪拌均勻，放入模具底壓平壓實(shí)，放入冰箱冷藏備用

奶油芝士室溫軟化，加入30g白糖打發(fā)至順滑

吉利丁先用冷水泡軟，然后取出和30g的熱水溶解，放涼后放進(jìn)打好的奶油芝士攪拌均勻

鮮奶油打發(fā)到開始濃稠的狀態(tài)（大概5.6成左右），不要打發(fā)到可以提起的狀態(tài)哦

奶油分3次倒入奶油芝士里面，每次都要攪拌均勻哦

倒入模具，上下稍用力振動(dòng)幾下，這個(gè)動(dòng)作一是振出氣泡，二是震平表面，然后冷藏4小時(shí) 。

藍(lán)莓分開兩半，一半多一半少，多的一半加入半個(gè)檸檬的檸檬汁煮成果醬，然后調(diào)到最小火加入30g糖（可按個(gè)人感覺調(diào)節(jié)糖的分量），然后關(guān)火放入剩下的藍(lán)莓和一點(diǎn)泡過的吉利丁進(jìn)去攪拌均勻。把果醬放涼后就可以裝飾在已經(jīng)冷藏4小時(shí)的芝士蛋糕上咯

如果有剩余的果醬我們可以做成藍(lán)莓清茶或者涂在吐司吃，味道贊爆了！

文章插圖

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