晶瑩剔透的蒸餃用什么面粉水晶蒸餃怎樣和面 _生活百科

水晶蒸餃你見過嗎？大廚揭秘做法秘訣，好看好吃又好做
關于餃子在中國的歷史可以追溯到1800多年之前，當初它的名字是“角子”，起初只是民間的一種小吃，在慢慢的歷史演變中它成了逢年過節時最重要的食物之一，關于它的吃法在我國南北方差異還是挺大的，北方人喜歡吃水餃，而南方人喜歡吃蒸餃，但是慢慢的蒸餃也開始成了北方有名的小吃，小白作為一個地地道道的北方人喜歡吃蒸餃大過于水餃。
關于蒸餃的做法也從單一模式開始轉變成多種多樣的模式，這種變化除了在蒸餃餡上有所改變，連它的外觀也發生了很大的變化，就比如說水晶蒸餃你見過嗎？顧名思義它的外觀看起來就像水晶一樣，這主要是蒸餃皮的原因，今天就來教大家如何做出又好吃又好看又好做的水晶蒸餃。
所需要的食材有：紅薯淀粉、面粉、西紅柿、雞蛋、食用鹽等一些常用的調料。
第一步：首先是和面，一般的蒸餃都是用白面做的，因為我們要做的是水晶蒸餃，所以面粉就要使用比較特殊的，這里我們用到的面粉是紅薯淀粉，在和面的時候還有一步很重要就是一定要用熱水（小白在這里提醒一下用熱水的時候別燙著手），因為只有熱水才可以把紅薯淀粉的韌勁最大限度的發揮出來，這也是很多人都做不出水晶效果的原因，面和好之后也要醒一會兒，這樣做出來透明效果才會更好。
第二步：在醒面的時候我們可以準備一些蒸餃餡，在這里小白選的是西紅柿和雞蛋，因為這兩種食材的顏色比較突出，也可以選擇韭菜和雞蛋的，把西紅柿切成丁，雞蛋炒好，然后在里面加入適量的食鹽、雞精和耗油，雞精和耗油可以增加蒸餃的鮮度，吃起來口味會更好。

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你好，我是鄉村林小酒，很高興能為你解答。水晶蒸餃是廣東早茶常見的點心之一，表皮晶瑩剔透，漂亮的外形讓你愛不釋手，加上美味多汁的餡料搭配，讓人食欲大振。
原料：澄面，胡蘿卜，香菇，肉沫，鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，生抽，蔥花。豬油，香油。
第一步：澄面200克加入鹽三克。
第二步：加入熟豬油10克，倒入開水拌勻揉成光潔的面團醒發十五分鐘左右。
第三步：胡蘿卜，香菇洗凈切末備用。
第四步：肉末加入三分之一茶匙鹽和雞粉，一茶匙料酒，少許胡椒粉，少許清水朝一個方向拌勻。
第五步：加入胡蘿卜和香菇末，半茶匙香油拌勻。
第六步：加入蔥花拌勻備用。
第七步：面團搓成長條揪成劑子。
第八步：用搟面杖搟成中間稍厚邊上薄的面皮。
第九步：挑上肉餡，準備蒸格刷上一層油依次包成月牙狀放在蒸格上。
第十步：上鍋大火燒開蒸十分鐘虛蒸三分鐘即可。
【晶瑩剔透的蒸餃用什么面粉水晶蒸餃怎樣和面】希望我的回答能夠幫到你。

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