東北殺豬菜都有什么菜 _生活百科

我小時候最愛吃的是東北的殺豬菜，有誰知道怎么做？
東北的殺豬燴菜，的的確確是忘不了的美味佳肴，一道菜融合了一頭豬的所有部位，而所有豬的精華也全在殺豬菜中。小時候的殺豬菜不僅僅是殺豬菜，更是年的記憶。那么東北的殺豬菜到底怎么做呢？

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首先，把自家腌制的酸菜改刀成絲，浸泡在溫水中。自家酸菜不加防腐劑，燴出來的殺豬菜不硬兒，口感和味道均比買來的酸菜好很多，有關腌制酸菜的方法可以關注我，點我頭像查看《怎么腌制酸菜》。
其次添一鍋水加入花椒、大料、紅干椒、蔥段、姜片，先下入剛宰殺好的肥豬五花肉塊，剔出來的棒骨、脊骨、前槽肉等，用板子火燒沸，撇去浮沫下入擠干水分的酸菜，小火慢燉，下入燈籠掛兒（整副豬肝、豬心），血腸灌好后一同下入酸菜肉鍋中煮，有關血腸的灌制，可以關注我，點我頭像查閱《東北血腸怎么做？》。最好把灌血腸攪拌出來的血塊子加入到酸菜中，會增加酸菜的凝香。大約四十分鐘就OK了，不要燴的時間過長，過長酸菜面了就沒有口感了。最好吃的殺豬燴菜是隔夜的殺豬菜，有一種說不出來的美味。兩個字——好吃。

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最后，把燴好的酸菜盛入銀鍋中，放入拆骨肉、五花肉片、肝、血腸，再放入點燒的紅干椒碎，地地道道的殺豬菜就展現在您面前了，殺豬菜真是人間美味也!
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【東北殺豬菜都有什么菜】最重要的是東北農家的豬。。第二個。。新鮮。。最重要的是五小時內就下鍋。。好吃是絕對的。。酸菜是必須的。大黑鐵鍋。。柴火灶. 。。這些條件才是根本。。所以做法無所謂得有這幾樣。。。