蒸雞蛋不凝固的補救雞蛋羹蒸不熟像水一樣怎么補救 _生活百科

雞蛋羹在過去可是最有營養的一個美食了，在過去小編奶奶家養了好幾只老母雞，所以家里的雞蛋就從來沒斷過，我到現在都不知道為什么，我家老母雞怎么會這么會生，天天都有雞蛋吃，那時候奶奶每天都會在早上給我做一碗的雞蛋羹，說這是最有營養的東西，吃了就能快快的長高！雖然現在知道了這世上還有比雞蛋羹更好的營養物，但是我卻知道，那是那時候奶奶能給我吃的最好的營養物了。所以現在我自己在家也會經常在早上給自己蒸上一碗雞蛋羹，一個是早已戀上了這個味道，還有一個是吃雞蛋羹的時候，能讓我想到過去那最快樂的時光！

蒸雞蛋羹，說容易，真的是非常簡單，說難，確實是挺難的，蛋液和水的比例掌握不好的話，不是出水就是起蜂窩。今天我告訴您一些小妙招，您就能輕易地蒸出完美的雞蛋羹了，這可是奶奶祖傳下了的哦。

第一點是蒸雞蛋羹水的選擇。千萬不要用生水，要用涼白開、純凈水或礦泉水。用這些水蒸出的雞蛋羹不光滑嫩，而且碗也相當的好刷。
第二點是蛋液和水的比例。經過多次的對比，蛋液和水的比例為1:1.2時口感最滑嫩。

第三點是蛋液一定要攪打均勻并去掉沫子。雞蛋加少許鹽打勻，然后邊加水邊攪拌，這時會有許多沫子，過篩去沫，如果沒有篩網，可以端起碗，向外傾斜，使蛋液和傾斜的碗邊平齊，用一根筷子水平前推，沫子也會推得很干凈的。這一步千萬不要省略，不然您蒸出的雞蛋羹表面會不平的，品相就差很多了。
第四點是蒸制。蒸制時如果器皿有蓋一定要蓋上，要是沒有就用保鮮膜包好，用牙簽扎幾個小眼。水開后再上籠蒸，上汽后轉小火，蒸制的時間，以三個雞蛋為例，需要蒸17分鐘左右，關火后再燜3分鐘，可根據蛋液的多少酌情加減。

只要學會了這4個小技巧，你做出來的雞蛋羹就不會出水，也不會起蜂窩，步驟非常簡單，不過做出來的雞蛋羹確實非常的美味，品相也很好。我不知道這道菜在大家眼里是什么，但是在小編的眼里，它就是一道有回憶的菜。
你有屬于自己故事的菜嗎？可以分享嗎？
大家好，我是超弟的廚房作者超弟，很榮幸回答這個問題
不出水，不塌陷的雞蛋羹是怎樣制作出來的？雞蛋作為我們日常生活中最常見的食材，是我們蛋白質的主要來源。相信大家一定都有蒸雞蛋羹的獨家秘籍，那么接下來，我和大家分享一下，我做雞蛋羹的秘籍
雞蛋與水的比例為1:1，水最好選用溫水，將雞蛋和水充分攪拌均勻，然后一定要將雞蛋表面的浮沫打掉，加入一點點的鹽。接著倒入一個比較淺的容器中。封上一層保鮮膜，保鮮膜上面扎幾個小眼，接著大火蒸十分鐘左右，即可出鍋，淋上一些海鮮醬油即可
【蒸雞蛋不凝固的補救雞蛋羹蒸不熟像水一樣怎么補救】封上保鮮膜雖然會增加蒸制雞蛋羹的時間，但是蒸出來的雞蛋是非常的嫩滑，有吹彈可破的感覺，小伙伴們可以在家試一試

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蒸雞蛋不凝固的補救雞蛋羹蒸不熟像水一樣怎么補救