鍋包肉怎么做好吃簡單做法鍋包肉咋做好吃 _生活百科

鍋包肉是一道經典的東北名菜，傳說是道光年間哈爾濱的官員為了接待俄羅斯的客人，把哈爾濱原有的菜肴“焦燒肉條”加以改良而制作出的。這一改便使哈爾濱成為了鍋包肉的發源地。

文章插圖
“焦燒肉條。”這道菜本身是咸鮮口，但當時的俄羅斯人喜歡酸甜口味，為了讓俄羅斯客人喜歡就把這道菜改成了甜酸口味。鍋包肉的口味是微酸微甜，外焦里嫩。

文章插圖
鍋包肉制作相對簡單，但食材選擇不容小覷，鍋包肉要選擇豬身上排名第二的豬里脊（豬里脊排名第二只是個人的淺見，大多數人認為豬里脊應該排名第一。)，豬里脊富含優質的蛋白質和人體必需的脂肪酸。淀粉的選擇也有講究，一定要選擇土豆淀粉，因為用土豆淀粉炸出來的肉更酥更脆。下面我們就說說鍋包肉的制作方法。

文章插圖
主料：
豬里脊
輔料：
胡蘿卜、土豆淀粉
調味料：
蔥、姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒、鹽
1 先把豬里脊切成兩毫米厚的大片兒，加鹽料酒腌一下。
2 土豆淀粉用水化開，沉淀兩三分鐘然后將土豆淀粉上面的水倒掉。
3 把肉片兒放入土豆淀粉中裹勻。
4 鍋內放寬油待油溫升至七八成熱時，一片兒一片兒的下入肉片兒，用筷子攪動不要使其粘連，用中火把肉片兒炸熟撈出。
5 用大火把油溫升高，再次把肉片下入鍋內，把肉片兒炸酥撈出（時間不可太長）。
6 胡蘿卜切絲，蔥切絲，姜切絲，蒜切片兒。
7 糖醋比例一比一，適量生抽料酒鹽調成碗汁兒。
8 炒鍋內留底油，放入姜絲，蔥絲，蒜片，紅蘿卜絲煸炒出香味，再加入炸好的肉片兒炒勻，烹入調好的碗汁，迅速翻炒均勻即可出鍋裝盤，上面再撒個香菜葉點綴一下。

文章插圖
歡迎關注轉發評論點贊
作為南方人，我真的太愛東北菜了?。⌒∈焙蛟詵溝瓿怨淮喂? ，從此對那味道無法忘懷，但是又找不到那個飯店了。所以自己通過下廚房這個軟件搜菜譜做出來這個美食！
我理解做鍋包肉的方法就是一腌二炸三調味
準備豬里脊肉淀粉雞蛋胡蘿卜香菜鹽白糖醋生抽番茄醬
首先豬里脊切厚片，用生抽淀粉腌制一下。
淀粉加水與雞蛋調成糊，把腌好的里脊肉放進來粘上糊。
起鍋燒油開中火，油溫六成熱把肉放進去炸，大概炸兩分鐘撈出，開大火油熱再復炸一次，一分鐘就可以了。
鍋里燒油，加入一勺番茄醬一勺白糖一勺醋一點點鹽，到粘稠狀態倒入炸好的肉掛汁，放入香菜胡蘿卜絲就可以出鍋了。
【鍋包肉怎么做好吃簡單做法鍋包肉咋做好吃】這個菜簡單快手還好吃，你學廢了嗎

文章插圖

鍋包肉怎么做好吃簡單做法 鍋包肉咋做好吃

鍋包肉怎么做好吃簡單做法鍋包肉咋做好吃