哪個地方的燒餅最好吃什么地方燒餅最出名 _生活百科

【哪個地方的燒餅最好吃什么地方燒餅最出名】您好、很高興能夠回答您的這個問題，在中國出名的燒餅有很多，有麻醬燒餅、馬蹄燒餅、空心燒餅、肉末燒餅、缸爐燒餅、各地有各地的特色，我喜歡吃燒餅，在眾多燒餅中我認為最有特色最好吃的還是北京的麻醬燒餅。
老北京芝麻醬燒餅是半發面，用摔山子的手法將面摔薄，抹上一層特制的芝麻醬，從右向左邊抻邊卷，然后掐桃、包桃，用醬油面粉糊沾芝麻，先在鐺上烙近半熟，再放入下面的爐子里烤制酥脆，出爐后外焦里嫩，酥軟可口，是深受大家喜歡的北京小吃之一，剛出爐的燒餅夾上醬牛肉別提多美了。

我是專門制作宮廷點心的面點師，曾經一度認為我從仿膳師傅那里學到的肉末燒餅就是全天下最好吃的燒餅了（可惜現在不讓用炭火了，所以再也做不到原來的那個味道了）
直到有一天我遇到恩師馮懷申先生，才知道原來北京的麻醬燒餅也可以做的如此美味！師傅做的燒餅在北京餐飲圈里絕對是數一數二的，獨特的秘方和特有的古老手法，再不讓用炭火的情況下盡量恢復原來的老味道，保證每個燒餅21層，酥脆可口，實則不易。
下面我就和大家說一下這燒餅的做法，師傅說做燒餅要想好吃，步驟絕對是一點也不能馬虎的，面粉一定是標準粉、一斤面基本使用五兩五的水加一些面起子放在盆里揉至光滑備用
案板上刷一層油，把面搟成扇子一樣的面片，從寬的一頭提起面片掄起一圈一下摔在案板上，面片被慣性拉長，同時發出一聲清脆的響聲。面片通過這一摔，長度被拉長，這個手法被我們稱之為“摔山子”只有用這個方法做出來的燒餅才能多層美味，現在已經很少有人會用這種方法來做燒餅了。接著均勻的抹上一層特制麻醬卷起，最后粘芝麻的面糊是用的醬油加面粉調成的，這種方法能夠有效的避免芝麻的脫落讓燒餅外形好看。
我用了將近一年的時間才學會了文中所說的摔山子技法，好東西需要傳承，感恩師父，感恩大家。
好了今天我的回答就到這里了，更多美食資訊和做菜竅門請大家關注我的同名頭條號謝謝大家。

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謝邀。。。這個真的說不定，人有地域文化區別，所以就會產生家鄉味道媽媽味道之類的東西，要我說都好吃，不管是發面的，死面的，有層的，沒層的。。。都好吃。。。只要你愛吃。。。哈哈

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哪個地方的燒餅最好吃 什么地方燒餅最出名

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