涼拌苦瓜怎么做好吃又不苦涼拌苦瓜怎么做才好吃 _生活百科

涼拌苦瓜怎么做苦瓜是當前季節的時令菜，在這個夏日季節多吃苦瓜有很好的解暑作用，而且苦瓜本來就可有解毒、祛暑、消腫瘡等效果，常吃苦瓜可以去熱毒，小孩還可以預防身上長毒瘡。
【涼拌苦瓜怎么做好吃又不苦涼拌苦瓜怎么做才好吃】苦瓜的吃法比較多，可以清炒，可以紅燒，不過這兩種做法都會流失大量的維生素，所以，苦瓜更健康的吃法是涼拌，這樣可以保留大量的維生素被人體吸收。涼拌苦瓜也是清水塘比較喜歡吃，也常做的一道菜，下面來講下涼拌苦瓜如何做。

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備料:苦瓜一到兩根，食鹽、生抽、辣椒、大蒜、醋、姜
1，取少量姜、蒜切成粉末狀，把辣椒切成絲狀，全部放入碗里后加入少許醋、生抽拌勻后備用。
2，先把苦瓜清洗干凈，一分為二去籽后再把苦瓜切成薄片。
3，鍋里加鹽燒開水后，把苦瓜放開水里滾兩圈，時間不要太久，最多30秒就可以。
4，過了開水的苦瓜撈出來后，再直接放入到涼水中降溫。等苦瓜涼了后撈出來瀝干水份。
5，最后把苦瓜放入盤中，把開始準備的調料直接淋在苦瓜上面就可以食用了。

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以上就是清水塘做涼拌苦瓜的常用方法。
另外，如果有條件的，還可以自己在家里準備一些冰塊，等苦瓜涼水瀝干水后把苦瓜擺放在冰塊上，準備的調味料不要倒在苦瓜上，在吃的時候沾點就可以，這樣的苦瓜吃起來很涼很脆，別有一番風味。
注意問題一有些人不喜歡過開水，但是苦瓜含有大量的草酸，不過開水容易在體內形成結石，所以，過開水很有必要。
二是是滾開水時間不能太久，否則苦瓜給燙爛了就不脆了。
大家還有什么涼拌苦瓜的做法呢？歡迎交流。

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苦瓜是夏天經常吃的蔬菜，具有清熱去火的功效。苦瓜最有營養的吃法就是涼拌，可是很多人接受不了苦瓜的苦味，只能對其“敬而遠之” 。

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苦瓜去苦的方法有三種：第一種是水焯，把切成片的苦瓜在沸水中焯一分鐘左右；第二種是鹽腌，在切成片的苦瓜上撒一層鹽腌制一會，再用水沖掉；第三種是冰鎮，把苦瓜切好后放在冰箱冰鎮一會，吃的時候味蕾的敏感度下降，就會感覺苦味變淡。
水焯和鹽腌的方法會使苦瓜的水溶性維生素流失一些，而且鹽腌也會增加鹽的攝入量，冰鎮的方法營養素保存最完整。
但冰鎮的生苦瓜吃起來味道不是那么柔和，大部分人還是喜歡水焯。在水焯的時候，別忘了水里加點鹽和植物油，這樣就能最大程度地減少營養素的損失，還能保持苦瓜的翠綠。水焯完迅速過一下涼水，口感和色澤更佳。過完涼水的苦瓜可以根據自己的口味加入蒜泥、鹽、辣椒汁或少許糖，就是一道簡單美味的涼拌苦瓜了。

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