松軟的紅糖開花饅頭紅糖饅頭怎么做才紅而不會很甜 _生活百科

你好，很高興能夠回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助！
雖然我是南方人，但是因為家里孩子愛吃包子饅頭，所以自己也經常在家禍禍面粉，當然也總結了一些經驗，我分享一下我做紅糖饅頭的方法，可以參考一下。
步驟一,先準備100克紅糖，用240克開水把紅糖化開
【松軟的紅糖開花饅頭紅糖饅頭怎么做才紅而不會很甜】步驟二,準備500克普通面粉，往面粉里加入5克耐高糖酵母。很多人會有一個疑問，為什么自己每次加很多糖，面團還是發不起來。
原因在這里：適量的糖可以促進發酵，但是當糖量超過7%的時候反而會抑制發酵。因此做紅糖饅頭需要的糖量大時，我們就可以換成耐高糖酵母
步驟三,把化好的紅糖水冷卻后分次加入面粉中，然后揉成面團（因為面團中含有大量紅糖，因此揉面時會導致面團粘手，這個屬于正常），如果面團不夠光滑，可以把面團放在案板上以搓衣服的方式揉，媽媽告訴我，要想饅頭吃起來棉實，就靠面揉得好。我還發現，要想饅頭表面光滑好看，面也要多揉，一定要把面揉光滑，這樣做出來的饅頭才會特別光滑，表面可以撕出一張皮那種
步驟四,揉好的面團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。發酵時間根據溫度而定，夏天和冬天發酵時間不一樣，常溫與有空調或者暖氣發酵時間也不一樣，而我發酵方法更特別，直接用電飯鍋按至保溫鍵發酵，省事

松軟的紅糖開花饅頭 紅糖饅頭怎么做才紅而不會很甜

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