荸薺能降高血糖嗎荸薺能降血糖嗎 _生活百科

可以吃，把它當成水果。荸薺的碳水化合物含量為14.2克/100克，與蘋果相當，每天吃100克還是適宜的。與此同時要注意：吃原始模樣的，不要加工成糖水之類，比如在我的老家，過年有客人來，都會煮上一碗酒釀圓子，里面就有加紅棗和荸薺。
當然，也更不宜做成馬蹄糕等花樣美食。另外建議：自己削皮，不要買現成的一口一個啊，這樣能無形中控制數量。畢竟削皮這個活，您懂的~

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荸薺的營養特性荸薺的營養素含量中規中矩，談不上有什么特別出彩，貴在中醫描述，《本草綱目》說它能降火、消食化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒；總之，聽起來是讓身體清爽的食物，口感也如此。荸薺性寒，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。

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vivi翻看了幾篇文獻，發現一個有意思的現象：介紹荸薺營養保健價值的時候更多側重點在皮而非水嫩多汁的肉，意味著我們削掉的皮里含有更多保健因子。不過，早就遠離吃草根年代的我們，幾乎沒人吃得下粗糙難以下咽的皮啦，只能寄希望于科學家將其中的功能成分提純利用。

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不過，在民間有些地方還保留著用帶皮的荸薺煲水服用，治療急性胃腸炎、大便燥結、小便不利、血痢下血等癥，以及防治急性咽喉炎、百日咳等呼吸道疾病。
還有研究者通過試驗證明它對體內重金屬鉛、鎘等具有良好的促排作用。
所以，沒有糖尿病的朋友完全可以在應季的時候好好享受。
怎么挑到好吃的馬蹄呢？

看：個頭大、色澤紫紅、頂芽較短的；這樣的荸薺皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。
聞：優質的荸薺沒有任何異味；最多只是泥土味，如有其它刺鼻的怪味則應注意，這樣的荸薺比較劣質。
擠：擠一下荸薺的角，浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汗液，應避免選擇。

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【荸薺能降高血糖嗎荸薺能降血糖嗎】血糖高的人建議盡量不要吃荸薺，等到血糖穩定以后，再適量吃一點荸薺。
荸薺的碳水化合物含量有13.1%，但是，其中有很大一部分的組成是淀粉和果糖，而且荸薺的熱量也不低，所以在血糖控制不佳的情況下，一般是不建議吃荸薺的，另外其他含糖量的水果或食物都不建議吃。

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荸薺的營養價值較高，口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。
荸薺經常被用來做湯，更常見的是用荸薺燉甜湯，如荸薺雪梨豆漿、荸薺銀耳甜湯、荸薺甜湯等，這類甜湯升糖速度非常快，不適合糖尿病人吃。

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在血糖控制較好的情況下，建議每次食用2-3個荸薺即可，建議在兩餐之間作為加餐來吃，并把熱量計入當天總熱量中，大概3-4個中等大小的荸薺熱量就有60大卡。
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