紫皮茄子的家常做法簡單長紫茄子的家常做法簡單 _生活百科

茄子是日常生活蔬菜當中為數不多的紫色蔬菜之一。茄子富含蛋白質，維生素P維生素C等多種營養成分。我們常見的茄子也分為好幾種，比如圓茄，長茄，矮茄等。

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很多朋友會問，不同的茄子用哪種做法會好吃？比如長紫茄子做小菜怎么做的好吃？茄子是我非常喜歡的一種蔬菜，基本上每周都會吃上2—3次。茄子的做法也非常的多，比如小炒，茄子煲，蒸茄子，搗茄子泥，紅燒茄子等。
今天我來和大家分享一下我平時長紫茄子的兩種做法。

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【咸魚茄子煲】
【食材】：長紫茄子2條，五花肉
【配菜】：生姜，大蒜，蔥
【調料】：生抽，蠔油，糖
——【開始制作】——
①馬交咸魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切?。?大蒜、生姜剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份。
②將茄條用玉米淀粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉。
③鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟,炸好的茄子瀝干油備用。
④將調味料B在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入姜末、蒜末、蔥白碎炒至出香味。
⑤放入豬肉?。?小火煸炒至出油脂，放入咸魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。
⑥加入高湯1碗后，再加入事先調好的調味，中火煮開轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠即可。
⑦再將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開,表面灑上蔥花即可。
【咸魚茄子煲小技巧】
1.要選擇新鮮的食材，這樣燒出來的茄子條肉更飽滿有型。
2.切記茄子削皮一定要削干凈，這道菜是不需要有茄子皮的。

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【肉末蒸茄子】
【食材】：長紫茄子2條，雞肉，豬肉
【配菜】：蔥，干紅辣椒，大蒜
【調料】：生抽，鹽，油，蠔油，生粉
——【開始制作】——
①準備好紫茄一根，豬肉末少許，小干紅椒兩個，蒜蓉，生抽，鹽，油，耗油，生粉。
②蒜排成蒜蓉、蔥切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少許鹽腌制。
③雞胸肉剁成肉泥。
④雞肉碎倒入生抽、老抽攪拌腌制。
⑤用生抽、醋、涼白開兌在一起稀釋。
⑥茄子切成長條，并放入水中浸泡防止變黑。
⑦鍋燒熱加油，燒至7分熱，倒入蒜泥和紅辣椒，翻炒至軟，盛出備用。
⑧鍋中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入適量的鹽調味，再把已經炒好的醬汁倒入，翻炒。
⑨茄子擠去多余的水分，整齊的碼放在盤子里。
⑩在茄子上澆上肉末汁，放入烤盤中，放入法帥蒸汽烤箱12分鐘左右即可關火裝盤即可。
【肉蒸茄子小技巧】
1.要選擇新鮮的食材，切好的茄子長條后一定要在水中浸泡，防止氧化后變黑。
2.蒸茄子一定要等蒸汽烤箱溫度上來了再放進去，避免時間長了，茄子的味道帶水味。
【紫皮茄子的家常做法簡單長紫茄子的家常做法簡單】我覺得涼拌最好吃

紫皮茄子的家常做法簡單 長紫茄子的家常做法簡單

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