桑葚|科普知識｜蠶為什么只吃桑葉，不吃桑葚？( 二 ) 家蠶|桑葚|小伙伴|桑葉|味道

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也因為它嬌嫩，桑葚不耐長途運輸貯藏，于是也有將其制成果干的吃法。桑葚干可以泡水、也可以直接吃，染色功力不減，據說吃多了連便便都發黑，好奇的小伙伴可以自己試一試。

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桑葚干
“桑之未落，其葉沃若”
關于桑葚的回憶雖然不多，但我們有街頭巷尾找桑樹桑葉的豐富經歷，畢竟很多人小時候都養過蠶吧！

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蠶寶寶吃桑葉
圖片來源：紀錄片《影響世界的中國植物》
但很多人不愛種桑樹，桑葉可是稀缺品，并不容易找到。這可能源自明朝的民間說法：深宅大院講究“前不種桑，后不種柳” 。說是桑樹與“喪”同音，種了不祥。不過我琢磨著現在也沒幾戶人家有深宅大院了吧？大概也就沒那么講究了。

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擔心蠶吃不飽的我不禁思考：桑葉是有多好吃，為啥蠶只愛吃桑葉？吃桑葚不行嗎？
首先，蠶是植食性昆蟲，它對食物的選擇主要依靠它的化學感受體系，也就是嗅覺和味覺，再究其根本——是由基因控制的。是不是有點情理之中，意料之外？

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目前的研究發現，家蠶三號染色體上的苦味受體基因GR66控制了家蠶的“挑食” 。該基因沒有突變的蠶只吃桑葉或含有桑葉成分的人工飼料，但要是這個基因突變了，蠶的生長發育不會受到影響，而且“吃嘛嘛香” ，它還愿意吃蘋果、梨、花生甚至面包了！當然，桑葚也可能會被哐嘰一口吃掉，讓人類只能吃桑葉！

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以后你挑食，也把責任往基因上推，特別是那些不愛吃香菜的（不愛吃香菜，也確實是基因的鍋）。
甭管挑不挑食，我還真想跟蠶搶口吃的，嘗嘗桑葉的味道。這可不是我首創，桑葉茶出名著呢，講究用霜打后的老桑葉制成茶，不知滋味如何。做菜吃，可以將桑葉剁碎了炒雞蛋，也能面粉雞蛋液一裹下油鍋，就是“桑葉天婦羅” 。

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桑葉茶
圖片來源網絡
“于嗟鳩兮，無食桑葚”
路邊的桑葚、植物園里的桑葚，落了一地也沒有人采摘的話，除了居民素質較高的原因，更有可能是因為它們又小又酸，根本不好吃。我們如今吃到的桑葚是經過選育之后的果桑，選出果實更好吃、產量更大的品種。
一般市場上的桑葚就是桑科桑屬的桑（Morus alba ）結出的果子，成熟的桑葚是紅色或暗紫色的。