桑葚|科普知識｜蠶為什么只吃桑葉，不吃桑葚？家蠶|桑葚|小伙伴|桑葉|味道

本文經授權轉載自：博物（ID:bowuzazhi）
盡管春天是萬物蠢蠢欲動的季節，但是姐妹們醒一醒！幾百年前老祖宗就說過啦：
桑之未落，其葉沃若。
于嗟鳩兮，無食桑葚！
于嗟女兮，無與士耽！
詩文的大意是：桑樹還沒落葉的時候，桑葉水靈靈的。那些鳩呀，不要貪吃桑葚。年輕的姑娘們呢，不要和男人耽誤時間，畢竟——

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鳩冷漠臉表示：哦，然后呢？為啥不讓我吃桑葚？
這……比興了解一下？再說了，你吃完了我們不就沒得吃了嘛（bushi）。

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又到了吃桑葚的時節~
記憶中的桑葚味道
每個人關于桑葚的記憶不甚相同，和某不愿透露姓名的謝姓編輯聊到桑葚，就像打開了她的回憶匣子，關于童年的種種躍然我們眼前。
鄰居中有戶人家養蠶，于是種了大片的桑樹林，桑葉喂飽了蠶的肚子，桑葚則任由孩子們摘取。春來，桑樹林漸漸地茂密起來，不高的桑樹在孩子們眼里，是天然的屏障。

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小伙伴們轟然鉆進林子里，只顧著找桑葚而“各自為戰” 。見到剛長出的青桑葚、逐漸飽滿的白桑葚，也只顧摘了往嘴里塞，生怕被小伙伴搶了先，并不介意它們或酸或澀。也能遇到熟透的紫桑葚，在嘴里輕輕一抿，一口清甜。
孩子們自得其樂地在林子里穿梭，樹上結的果子是這場尋寶游戲的目標，穿過林子，看到彼此滿手滿臉的紫色染痕，像是勝利的勛章。

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聽完這段回憶，我高呼有趣，直感嘆自己童年缺失。我關于桑葚的記憶就遜色得多了。
上了大學之后，校園偏僻處有幾棵桑樹，春末，桑葚樹下總是黑黑的臟臟的，是桑葚pia在地上爆漿。我們就明白是桑葚成熟的時候，于是繞路去教育超市買一盒桑葚吃。遇到樹下干干凈凈的桑樹，還會出于本能地多想一句， “哦，這棵是雄樹啊” 。是的，桑樹雌雄異株，雄樹只開雄花不結果，結果子的都是雌株。
我總覺得吃桑葚很像開盲盒，同一盒桑葚上一條是酸的，下一條可能是甜的，再下一條可能平平無奇沒什么味道。但它們染手染嘴的效率是一樣的，如同劣質雨衣掉色一般，不一會手指、唇齒都是烏紫烏紫的顏色了。

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桑葚的顏色和強大的染色能力源自其果內的花青素，花青素咱去年就講過啊。藍色、紫色、紫到發黑的水果和花大多都含有花青素，以及一些不藍也不紫的花，比如現下開得正好的桃花、櫻花、杏花、海棠……都受到花青素的調控。
桑葚的果皮很嬌嫩，不耐搓揉，又是和楊梅一樣受到果蠅青睞的果子，流水沖洗后，用淡鹽水可以泡出里邊的小蟲子。一般是果蠅幼蟲嘛，不知道的話吃下去也就是補充蛋白質，沒事。