新疆美食那仁是什么 _生活百科

肉中之王是馬肉，飯中之王是納仁”，這是哈薩克族的一句俗語。納仁在哈薩克語中稱“縮恒木”，雖然現在納仁已經成為新疆很多民族的家常飯，但是納仁還是保留了那種古老游牧民族食物的味道。是將面團搟成很薄面片（我們說的皮帶面），和肉片一起煮，味道鮮美，具有明顯的牧區特色。這種美食也叫手抓羊肉面。
我這是我在哈薩克餐廳吃的熏馬肉納仁

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現在納仁有很多種，有用羊肉、馬肉、牛肉煮的，但現在，熏馬肉、馬腸子、熏鵝肉也可以做納仁，里面還會加胡蘿卜、土豆等材料，而且味道也是各具特色。納仁的叫法一般就以里面的食材來叫的，要是去餐廳吃納仁，菜單上面就是，羊肉納仁、馬肉納仁、熏馬腸納仁等等。不管怎么做，都不改用羊肉湯煮面片，（皮牙子）洋蔥絲做配菜一起吃的。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩。

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今天我就是分享我做的兩種納仁，第一種是羊肉納仁
主料：面粉、新鮮羊排
輔料：洋蔥、鹽、胡椒粉
【新疆美食那仁是什么】做法：1、面粉里加鹽水和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上
2、把新鮮羊排切塊，洋蔥切絲，煲里加涼水，加羊排大火燒開，撇去浮沫，一定得撇干凈，轉小火燉80分鐘左右，燉到羊排熟透、加鹽拌均勻煮1分鐘即可
3、把醒好的面團多揉揉，用搟面杖搟成大圓片，折疊起來，切成寬條，抖散開
4 、把炒鍋洗凈，加羊肉湯，大火燒開，下皮帶面，大火燒開，煮到皮帶面飄起，加鹽、胡椒粉拌均勻即可
5、把皮帶面裝在大盤子里，鋪上羊排，在撒上洋蔥絲、澆上熱熱的羊肉湯即可

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第二種做法：熏馬腸納仁
主料：面粉、羊肉湯、熏馬腸
輔料：洋蔥、熟黃胡蘿卜塊、熏馬腸、胡椒粉、
做法：1 、把面粉加少許的鹽和水一起和成光滑的面團，抹上一層植物油，用保鮮袋裝好醒2小時以上
2、熏馬腸洗洗，加水煮熟，涼一會切薄片
3、洋蔥切絲，熏馬腸用蒸鍋蒸熟，切片
4、把醒好的面團再揉揉，搟成大薄圓片，切成大長寬的面片
5、羊肉湯和熟黃胡蘿卜塊倒進鍋里大火燒開
6、把切好的面片，用手兩頭扯扯下鍋，大火燒開，加少許的鹽胡椒粉調味，煮開后撈起裝盤
7、把切好的熏馬腸鋪在上面，撒上洋蔥絲，再澆上羊肉湯，撒上胡椒粉即可

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我是頭條號天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲
若不是懶惰，我或許會成為一優秀的廚子。前段時間和朋友們去阿勒泰路一家伊犁風味餐廳吃了幾次那仁，味道極佳。那家店老板人極熱情也極厚道，為回應老板的熱情，我向他討教了那仁的做法。
正巧前幾天有朋友從伊犁給帶來了熏馬肉和馬腸子，我便有了一試身手的機會。先把馬肉煮到鍋里，然后去菜店買了一個皮芽子，三個螺絲椒，一包和好的面。
皮芽子、螺絲椒洗凈，切?。閻笫斕難砣馇諧殺∑贛? ，然后燒開水，下面，面片的寬窄隨個人喜好。