家常拔絲土豆的做法簡單怎樣做拔絲土豆 _生活百科

【家常拔絲土豆的做法簡單怎樣做拔絲土豆】

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很高興能夠回答你的問題，我前幾天剛剛做了拔絲地瓜，拔絲土豆和拔絲地瓜在操作的程序和技術上是一樣沒有區別。做這個菜要注意以下三點：
1,土豆要切的大小一樣，因為土豆在過油的過程當中，如果有大小塊，那小塊熟了，大塊還沒有長熟。必然導致小塊兒照射過重，大塊兒顏色還是輕的。
2,再有土豆一定要過兩遍油。第1遍油溫要稍微低一點，把土主要是把土豆炸熟，土豆上色顏色要清。第2遍油溫稍微熱一點下土豆，主要目的是將土豆上色，達成我們所需要的金黃色。
3,第3點就是熬制糖漿。掛漿有分三種漿。一種是油漿，第2種是水漿，第3種是有水漿。我采用的是有水漿，我為什么采用有水漿呢？因為第1種的油漿速度太快，糖漿的顏色不好掌握，瞬間就糊了。第2種的水漿熬制糖漿，時間有點兒太長了。第3種的油水漿取了他們兩個中間的優點。所以我采用了第3種方法，油水漿在家里做。
小貼士：熬制糖漿的時候，到最后的關鍵時刻，一定要掌握好火候，一定要小火，不要著急。手里的勺子不斷的在鍋里攪拌，用勺子舀起鍋中的糖漿，如果糖漿呈線兒往下流，這個糖漿就快熬好了。
下面的連接是我在西瓜視頻發的掛漿地瓜的視頻，你可以參考。
https://m.ixigua.com/group/6814248151730356736/?app=video_article×tamp=1587139770&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
很高興回答你的問題，你可以這樣做：
準備原料：土豆200g，小番茄干20g，奇異果干20g ，鹽1茶匙，糖150g，淀粉 30g
1、土豆去皮，斜刀切成菱形塊，泡在涼水中

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2、洗去多余淀粉，瀝干水分，撒鹽，靜置兩分鐘

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3、向土豆塊中撒入干淀粉，抓勻

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4、燒一鍋油，油溫7成，下入土豆，炸制表面金黃撈出

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5、鍋留底油，加入白糖、水炒成糖漿

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6、下入炸好的土豆、翻炒均勻，撒入番茄、奇異果碎拌勻

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家常拔絲土豆的做法 簡單 怎樣做拔絲土豆

家常拔絲土豆的做法簡單怎樣做拔絲土豆