蔥油花卷蓬松暄軟，蔥香濃郁，造型更是花樣繁多 。至于蔥油花卷用生油還是熟油 ， 其實不是特別嚴格 ， 因為即使是用生油，經過二十分鐘左右的蒸制也熟了，變得香噴噴的 。不過不怕麻煩的話，用熟油當然更好——您可以嘗試下熬些蔥油做花卷 。
蔥油花卷的做法:
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1、先和面發面 。面粉倒入盆內，加少許鹽；酵母用不燙手的溫水化開，分次少量倒入面粉內，和成軟硬適中的面團，蓋住發酵至原來的兩倍大 。
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2、發面的時間熬點蔥油 。這個蔥油比咱們調涼菜時用的蔥油做法簡單，不用放那么多種調料:涼油鍋里放入蔥花，小火炸出香味關火，將蔥撈出晾涼即可 。用這種熟蔥油做花卷，蔥香味更加濃郁 。
3、面團發酵到原來的兩倍大，戳個洞不回縮周圍不塌就是發酵好了 。
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4、將面團拿出重新揉勻，整理成圓形，搟開成大概一兩毫米左右的大餅狀 。
我做的是最基本最簡單造型的花卷，所以餅要大一些，花卷才能飽滿有型 。
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5、撒上適量鹽、少許花椒粉用手抹勻，倒上適量蔥油，撒上蔥花 ， 從一邊卷起 。
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6、切成合適大小 。稍微整理一下形狀 ， 蓋住進行二次醒發 。至花卷拿起來有輕飄飄的感覺了就可以上鍋蒸了 。
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7、醒好的花卷涼水上鍋，大火燒開上汽后再蒸20分鐘左右，關火后虛蒸五分鐘即可 。
花卷 ， 千層餅用的油都差不多 。我的做法如下:1.準備一個碗將鹽，花椒粉，十三香少許（不喜歡這味的可以不放）放入碗中 。2.炒菜鍋預熱后倒入花生油，油冒小煙時將油倒到作料碗中，拌勻冷卻后就可以用了 。
【蔥油花卷怎么做 家常花卷的做法 正宗蔥油花卷的做法竅門】用生的油也是可以的，只要不是豆油，菜籽油 。（因為這油有生油味）用油的作用是起到了讓面點起層和增香的作用 。
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