養肝的蔬菜養肝的菜品和食物 _生活百科

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中醫講，春季是養肝的季節，在這個季節里面有利于補肝氣、而肝開竅于目，所以養肝明目的食物可以適當多吃一些。在中醫食療中綠色是養肝的，而我們的食物里面綠色的食物主要是新鮮的蔬菜、春季的山野菜。
1??綠色的蔬菜

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我們常見的蔬菜中，綠色的菠菜、西蘭花、小白菜、油菜、雞毛菜......都是非常好的低熱量、高纖維、高維生素和礦物質的蔬菜，其中的葉綠素、胡蘿卜素、維生素C對保護肝細胞、而胡蘿卜素可以在體內乳化轉換成人體所需的維生素A ，保護上皮細胞和視力。

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這些新鮮蔬菜最好的烹調方法就是清炒或者汆湯，短時間加熱可有助于保留食物中最多的營養素。
2??春季山野菜

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春天的山野菜是曠野中最早的一抹綠色，苦菜、薺菜、蒲公英、刺嫩芽、蔞蒿等山野菜都含有豐富的胡蘿卜素和黃酮類物質，可以清肝明目、幫助肝臟解毒。

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刺嫩芽、苦菜、薺菜等山野菜最佳的吃法其實是直接蘸醬；當然不明顯有苦味的薺菜和蒲公英也可以粉蒸；蔞蒿可以做肉絲香干炒蔞蒿、蒜蓉炒蔞蒿；刺嫩芽除了蘸雞蛋醬，也可以和肉片搭配來炒著吃。
3??動物肝臟

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春節養肝選擇豬肝、雞肝、鴨肝等動物肝臟，可以補血養肝明目。動物肝臟中富含維生素A、優質蛋白、血紅素鐵和磷脂，除了可以很好的補血，還可以更好的明目。

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動物肝臟最佳吃法是醬鹵、爆炒。
春天也是多風和干燥的季節，應該注意多喝水、多吃一些新鮮水果、注意保證睡眠休息。

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香椿香椿被稱為“樹上蔬菜”，香椿具有止血利氣、消火解毒的功效。有研究證明香椿也可以保護人的肝臟。
每年春天香椿上市的時候我都喜歡買一些回來洗凈焯水后細細切碎放入打散的雞蛋液中小火慢煎直到蛋餅成熟裝入盤中色澤金黃口感酥脆綿軟細品有香椿獨特的香味是個不可多得的春季護肝美食

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韭菜。李時珍亦云：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也” 。所謂肝之菜，是說吃韭菜對肝的功能有益。由于韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虛有熱，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。

韭菜炒香干。原料組成：韭菜100克，豬肉絲50克，香干100克，白糖、醬油各2克，精鹽3克，淀粉5克，花生油25克。制作做法：①韭菜擇洗干凈，切成小段；豆腐干切絲。②將肉絲先加入少許醬油、淀粉拌勻。③鍋置火上，放人油燒熱，放入豆腐干炒香，然后將肉絲倒入拌炒，再加入韭菜段、精鹽、白糖炒熟即可。

【養肝的蔬菜養肝的菜品和食物】

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養肝的蔬菜 養肝的菜品和食物

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