啤酒燒大鵝的做法啤酒大鵝怎么做 _生活百科

謝謝邀請，關于廣州啤酒鵝怎么做怎么做，其實這個很簡單的，但是想做好這道菜，還是需要一些小技巧，今天我給你推薦既簡單又好吃的做法，希望喜歡。
廣州啤酒鵝也可以理解成為啤酒鵝，其實做法又啤酒燜鵝，啤酒燉鵝這兩者的區別就是一個有湯汁，一個沒有湯汁。每汁的口感要好些，有汁的營養會全面些。可以根據自己的喜歡來做哦。
啤酒燜鵝

文章插圖
原材料：鵝500克，姜、蒜、蔥各10克，花生油40克，啤酒250克，冰糖20克，柱候醬10克，料酒8克，醬油5克，鹽、雞精各3克，八角·桂皮·茴香1香葉各2克。
做法：
【啤酒燒大鵝的做法啤酒大鵝怎么做】1，鵝洗凈切塊，姜洗凈切片、蒜洗凈切碎。
2，鍋加熱倒入花生油加熱，放入姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入柱候醬，八角，香葉，桂皮，茴香，冰糖，雞精，鹽，料酒放入翻炒均勻后小火燜60分鐘至汁水收干即可。
3，汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
啤酒燉鵝

文章插圖
原材料：鵝500克，姜、蒜、蔥各10克，花生油40克，啤酒100克，干辣椒10克，柱候醬10克，料酒8克，醬油5克，鹽、雞精各3克，八角·桂皮·茴香1香葉各2克
做法：
1，鵝洗凈切塊，姜洗凈切片、蒜洗凈切碎，干辣椒洗凈。
2 ，鍋加熱倒入花生油加熱，放入姜、蒜爆香油鍋、下鵝，柱候醬，八角，香葉，桂皮，茴香，干辣椒，雞精，蔥段，鹽，料酒放入爆炒片刻后加入啤酒繼續翻炒，然后加入適量的水煮開后小火燜2小時即可。
燜與燉的區別如下：
燜：是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）后，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
燉：是先用蔥、姜熗鍋，再沖入湯和水，燒開后下入主料，先大火燒開，再用小火慢燉。燉菜的湯多于燒菜的湯，燉有三種，即燉、清燉、侉燉。燉多為紅色，主料不掛糊；清燉多為白色，主料也不掛糊；侉燉多為黃色，主料掛糊
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我的做法如下，去市場買開刀光鵝半只，約3斤，(最好買黑宗鵝)回來洗干凈后斬件。用猛火將油燒熱，放羌片蒜頭炸至金黃色，然后將鵝件倒進鍋中爆炒約兩分鐘后放鹽，和生抽，加水同時放入桂皮約5克，八角5至6只加蓋煮15分鐘。將桂皮及八角清走，調味，適當加入生抽和味精翻炒，最后倒入12度的啤酒約300克，加蓋煮5分鐘即可。

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