煎魚不粘鍋不破皮的正確做法怎樣煎魚不粘鍋又不破皮 _生活百科

俗話說“無魚不成席”，也是逢年過節必備的一道菜。所以，魚要想做好，也需一些小竅門。不粘鍋不破皮還沒醒味更好吃。我愛吃魚，幾乎每周都要吃魚，所以做了很多魚的菜譜，至今已經做了100多個各種魚的菜譜發布出來了，喜歡的可以去關注我的賬號看看。

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魚不腥的方法，把魚肚里的黑色腥膜清洗干凈，再把將魚身兩側的腥線抽出來，做魚的時候加料酒、蔥姜，魚一般不會腥了。

在做魚的過程中，積累了很多做魚的不粘鍋不破皮的經驗，今天就分享出來了。
第一種方法：腌制
1、把魚清洗干凈，用鹽抹均勻，用料酒抹均勻
2、把姜片塞進魚肚子里，再把姜絲和大蔥絲墊在魚的下面腌制20分鐘以上
3、把腌制出來的水倒掉
4、把鍋燒的特別熱，加油晃動鍋底，鋪均勻，燒到6成熱左右
5、加魚煎，動鍋不動魚，把魚煎到一面發黃發硬
6、翻面繼續煎到兩面金黃色就可以撈起或者自己加各種調味品紅燒或者燉了

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第二種方法：炸
7、另一種煎魚方法，就是把魚清洗干凈，最好去掉多余水分，魚肚子加姜片，均勻地拍上干淀粉，或者干面粉
8、鍋燒的特別熱，加很多的油，燒熱，下魚，把魚炸到兩面金黃色，就可以紅燒或者煮了。當是這種方法，不太適合家庭做法，一般都是餐廳做的多些，因為太油膩，又不太健康，最好的方法就是煎魚。

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第三種方法；油中加鹽
1、把魚清洗干凈，加少許的鹽抹均勻，腌制幾分鐘去掉多余水分
2、把鍋燒熱，加油燒7成熱，油中加鹽，燒到鹽融化
3、把魚加進去，煎到魚兩面金黃色即可
【煎魚不粘鍋不破皮的正確做法怎樣煎魚不粘鍋又不破皮】

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第四種：用姜抹鍋底
1、把魚收拾干凈，加少許鹽腌制一會去掉水分
2、把鍋燒熱用一大塊姜片，均勻地把鍋擦一遍，最好擦幾次，擦均勻
3、把魚下鍋煎到兩面金黃色即可

第五種：不粘鍋
現在有很多種不粘鍋，要想不粘鍋不破皮煎魚，就可以用它們，但是得熱鍋涼油，才能把收拾好的下鍋煎，掌握好火候，一般不會粘鍋和破皮。

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我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
只要油水足，啥都不粘鍋。
滿足上一條，然后溫柔翻動魚，就不會破皮。
料酒，姜片，香料，都可以有效去腥，可按照個人口味添加。

煎魚不粘鍋不破皮的正確做法 怎樣煎魚不粘鍋又不破皮

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