hi 你好 很高興可以回答你的問題
我是一位法餐廚師 在法國有六年工作經驗 在學校和工作時 經常會做到提拉米蘇 在歐洲非常受歡迎的一道西點
提拉米蘇是來自意大利的一道經典甜品 意思是 “把我帶走” 作為廚師和資深吃貨 可以理解為 把我吃掉哈哈
好啦進入正題
首先我們需要的材料有
手指餅干需要 120g 蛋黃 150g面粉 180g蛋白 150g 糖 30g咖啡香精
手指餅干制作方法
1 在料理機中打發蛋白后 加入糖 蛋黃 咖啡香精 攪拌均勻
2. 加入過篩面粉 不能用攪拌器攪拌 用刮鏟攪拌均勻
3 烤盤中放入 面糊 烤箱預熱165度 15分鐘
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制作馬斯卡彭奶油
需要的材料有 6g吉利丁片 應該是三片 吉利丁片使用前要泡在涼水中 加它是為了更好的定型 如果自己吃的話不需要放的 450g 全脂奶油 50g 水 120g 糖 4個 蛋黃 300g 馬斯卡彭
1.首先制作糖漿 加熱120g糖和50g水 到115度
2.用料理機打發蛋黃時加入糖漿 和泡好水的吉利丁片融化它攪拌至變涼
3.打發奶油放入冰箱備用
【奶油芝士能做提拉米蘇嗎 做提拉米蘇的芝士是什么芝士】4.把打發的蛋黃糖醬混合 和 打發的奶油加入馬斯卡彭中 不要用攪拌器 用刮鏟 真的很重要
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5 最后就是擺盤啦 用小刷子 把咖啡均勻的涂抹在 手指蛋糕上 讓他吃起來口感更好 咖啡味更濃郁 然后是一層蛋糕一層奶油 最后撒上可可粉 裝飾 就可以享受這道美味又簡單的甜品啦
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非常開心分享自己的心得 以上是我自己手寫的感悟 圖片來自我很喜歡的一本法餐甜品教材 希望對你制作提拉米蘇有所幫助
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