1. 首頁 > 生活百科 > >

酸辣粉的做法最正宗的配料 酸辣粉做法和配方

生活百科知識百科

酸辣粉可是我的最愛，想想都要流口水，麻辣鮮香，酸辣爽口，好吃過癮，吃一次就會愛上的美食，酸辣粉粉條、底湯、炸醬、調料等都非常重要，每個人的配方都不一樣 ， 只要掌握好技巧，根據自己的喜好口味來做 。


酸辣粉大家都不陌生，不管在哪里，走在大街上，到處都可以看到酸辣粉的身影，遠遠的就可以聞到香味，酸辣粉酸辣爽口，麻辣鮮香，好吃到停不下來 ， 吃一次就會愛上 ， 酸辣粉也是我的最愛，隔幾天就要吃一次，經常會自己在家做，自己在家做 ， 好吃還衛生 ， 下面就來分享一下酸辣粉的配方 。


酸辣粉的做法最正宗的配料 酸辣粉做法和配方

文章插圖


一、酸辣粉制作步驟1、準備食材：高湯：清水15斤、豬棒骨一根 ， 雞架一個、蔥50克、姜50克
炸醬：油200克、豆瓣醬20克、蔥30克、姜30克、豬肉500克、鹽5克、白糖10克、黃酒20克、甜面醬20克、蠔油30克
粉條、酥黃豆、熟花生米、蒜水、復制醋、花椒粉、辣椒紅油、酸豆角、香菜段、榨菜、蔥花


2、做酸辣粉湯底也是非常重要，把豬棒骨、雞架清洗干凈，加入水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，豬棒骨、雞架浸泡好后，清洗干凈 ， 把豬棒骨從中間剁開 。


3、把豬棒骨和雞架放進鍋中，加入水，再加入姜片、蔥段 ， 大火燒開，把浮沫撇干凈，轉小火燉煮一個半小時以上，熬制好后備用 ， 接下來制作炸醬，把豬肉洗干凈，剁成肉餡，姜蔥洗干凈切末 。


酸辣粉的做法最正宗的配料 酸辣粉做法和配方

文章插圖


4、鍋里加入油，油熱把蔥姜末放進去 ， 炒出香味 ， 把肉餡放進去翻炒均勻 ， 加入鹽、白糖、甜面醬、黃酒、蠔油翻拌均勻 ， 用中小火慢慢炒制 ， 炸至肉餡焦香就可以盛出來了 。


5、把粉條用水泡軟，鍋里加入水燒開，準備一個碗調碗底，碗里加入鹽2克、味精2克、雞精1克、花椒粉2克、蒜水一勺、復制醋一勺、生抽一勺、辣椒紅油兩勺，加入適量熬制好的高湯 。


6、水開后把粉條放進去煮一下 ， 煮熟就好不要煮過了，煮熟后撈出來放進碗里，加入酥黃豆、熟花生米、榨菜、酸豆角、炸醬，撒上蔥花和香菜就可以了，酸辣好吃，麻辣鮮香 。


小技巧
1、做酸辣粉粉條的選擇很重要 ， 一定要選擇優質的粉條，做出來才會Q彈好吃，湯底是酸辣粉的靈魂，一定要熬制高湯，這樣做出來的酸辣粉湯底鮮美醇厚 。


酸辣粉的做法最正宗的配料 酸辣粉做法和配方

文章插圖


2、做酸辣粉炸醬也是很重要，要掌握好技巧，酸辣粉碗底、調料比例要掌握好，做酸辣粉酥黃豆、熟花生米、酸豆角、榨菜都是必放的，這樣做出來的酸辣粉味道才會更好 。


總結：酸辣粉就做好了 ， 聞著就特別的香 ， 嘗上一口，麻辣鮮香，酸辣過癮，越吃越過癮 ， 好吃到停不下來，酸辣粉配方每個人都不一樣，只要掌握好技巧，可以根據自己的口味喜好來做，上面就是我的做法 ， 喜歡吃酸辣粉的可以試試 。


感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心 ， 期待和您一起交流學習 。