蕎麥饅頭的做法大全竅門蕎麥面怎么和面做饅頭 _生活百科

隨著科技發展，經濟水平的提高，人們吃的主食基本是精米精面；蔬菜也沒有季節性，從大棚逐漸走向空中的無土栽培技術，但豐富、多樣性、無季節的食物，并不是100%綠色環保，為了均衡人體營養，從營養角度出發，需要食材合理搭配，達到營養互補，滿足人體各種營養的需求。
蕎麥面是屬于粗糧，它含有豐富的礦物質和人體需要的各種氨基酸，并含微少量的硒元素。硒在人體中合成含硒蛋白，具有抗氧化、清除自由基及提供免疫力及抗腫瘤作用。因此蕎麥面是很好的一種糧食。但因它屬于粗糧，其口感、柔軟、Q彈性與純精面要差些。如何做到既有營養，又能兼顧口味的制作？
我常規的蕎麥面的做法如下:
1、取蕎麥面和普通面粉，其比例為2:3
2、將兩種面混合攪拌，加一勺白糖，縮短發酵時間
3、在面粉中添加酵母粉，依據面粉量多少進行添加，一般是50：1的關系
4、一般情況下我會使用純牛奶和面，其量與面粉的比例是1:2，和好的面團偏軟性，蒸出饅頭比較有彈性。
5、鍋內倒入水，取出蒸籠，清理干凈后刷上使用油，防止饅頭粘連。
6、待面團發酵到兩倍大時，放在案板是揉揉，排出面團的空氣，之后弄成長條，揪成小面劑，再揉成圓形，放入蒸籠，再次醒發20分鐘左右。
7、開火燒水、水開后大火蒸10分鐘、改小火5分鐘、熄火靜止5分鐘，就可以出樓了。
8、喧軟、Q彈的蕎麥面饅頭就可以開吃了。
但愿我的蕎麥面饅頭做法能有所幫助。

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【蕎麥饅頭的做法大全竅門蕎麥面怎么和面做饅頭】做蕎面饅頭不能純粹用蕎面，一定要加入面分，而且面粉的比例是蕎面的3倍，這樣做出的蕎面饅頭才能蓬松宣軟，還有最重要的一點就是開始和面的時候一定要用開水把蕎面燙一下，這樣蕎面吃起來才會更加細膩，發面的時候最好加入一點泡打粉，這樣吃起來才宣軟，要不然用酵母醒發不夠充分會很瓷實，最后蒸的時候要比平時蒸饅頭多蒸10分鐘，10分鐘后悶在鍋里2分鐘再出鍋，掌握這些要點才能蒸出好吃的蕎面饅頭

蕎麥饅頭的做法大全竅門 蕎麥面怎么和面做饅頭

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