甜的山藥怎么做好吃怎么做山藥餅 _生活百科

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第952個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

怎么做山藥餅？山藥這款食材，我從來就不陌生，一道山藥木耳也是我的夏季最愛，清爽美味。要制作好吃的山藥餅，首先要對山藥這款食材有了解，選對合適的品種，才能收獲最佳口感。

水山藥VS淮山藥
其實我們去超市或菜場選購山藥的時候，會發現山藥有兩種，一種比較粗的，這種叫做水山藥，也叫菜山藥，適合用來炒菜，特點是脆爽，含水量高，炒制時不容易碎。另一種是細細長長的鐵棍山藥，它屬于淮山藥的一種，特點是口感細膩，“面而甜”，適合清蒸、拔絲、燉湯、做粥等場景，有健脾胃、助消化、益肺止咳等效果，制作成寶寶輔食也是非常棒的喲！

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所以我們制作山藥餅的主要原材料就是：鐵棍山藥，它屬于淮山藥的一種，蒸制很快就能煮熟，口感“面”“甜”，適合做湯、粥、輔食、甜品，今天我們就要它做兩道口感不錯的山藥餅，養胃健脾助消化，口感面軟，無論是大人還是寶寶都非常適合喲！

藜麥山藥餅（無油）：推薦理由：藜麥是一款全營養的食材，是入選美國宇航員的健康食品，它的蛋白質含量與牛肉相當，但脂肪含量低，富含9種人體所需氨基酸、多種礦物質、維生素，膳食纖維，不含膽固醇和麩質，總體是一款高能、高營養、低脂肪的食材，特別適合瘦身人群來使用。
藜麥搭配山藥營養豐富，健胃利脾助消化，飽腹感強，作為主食搭配也相當不錯喲！
食材：藜麥：40g，鐵棍山藥（凈重）：150g，雞蛋：1個，面粉：30g
制作步驟：
【甜的山藥怎么做好吃怎么做山藥餅】1、藜麥浸泡半小時，去除澀味，煮熟備用。

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2、山藥去皮切小塊隔水蒸熟，觀察到筷子可以輕松穿過即可。
3、山藥趁熱壓成泥，加入雞蛋、面粉拌勻。
4、再加入煮熟的藜麥，拌勻。
5、小火慢煎至兩面微焦即可。

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山藥紫薯餅（無油）：推薦理由：紫薯是我個人很喜歡的食材，熱量低，富含花青素、β胡蘿卜素、多種人體所需維生素、氨基酸、礦物質，搭配山藥制作成餅，有健胃利脾，助消化的輔助效果，無油配方，也適合做成寶寶輔食。
食材：鐵棍山藥：1根，紫薯：1個，細砂糖：20g，酵母：3g，雞蛋：2個，中筋面粉：300g 。
制作步驟：
1、鐵棍山藥、紫薯去皮切段切塊蒸熟。
2、趁熱壓成泥，均勻拌入細砂糖，放涼至手溫。
3、加入雞蛋、酵母，分次加入面粉，用筷子攪成絮狀，用手揉成一個不軟不硬的面團。
4、蓋保鮮膜，松弛15分鐘。
5、將面團搟開成0.4mm厚度的大片，用餅干模具要成圓形即可。
6、蓋保鮮膜，發酵至1.5倍體積，觀察到小餅明顯變胖變大即可。

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7、平底鍋不刷油，最小火烤至兩面金黃即可。
Tips：干貨看這里！1、兩款山藥餅都是無油的，口感軟糯，前者不需要發酵，后者需要發酵，制作方法都很簡單，伙伴們不妨試試喲！

甜的山藥怎么做好吃 怎么做山藥餅

甜的山藥怎么做好吃怎么做山藥餅