韭黃是不是蒜苗蒜黃為什么是黃色的 _生活百科

蒜苗，顧名思義就是蒜苗在不見光和一定的溫度條件下，利用蒜瓣本身所儲存的營養，長出長而軟的葉片，形成顏色淡黃，品質柔嫩，有一定蒜香味的特色蔬菜。

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【韭黃是不是蒜苗蒜黃為什么是黃色的】
因為不見光，蒜葉內的色素不能變成綠的，所以是黃葉。像韭黃也是如此。
其實生產蒜黃很簡單，在溫室，大棚，地下室等能夠避開光照的條件下都可生產。我們在家里用蒜頭也能自己生產，只要用個黑袋子罩住蒜頭，讓它在黑暗中生長，最后就可以獲得蒜黃。
生產蒜黃的生長期較短，一般播種后20來天就可以收割一茬，可以常年生產。我鎮的好多戶都生產蒜黃，用的是地窖或者是地下室。
我就以地窖為例來簡單介紹一下蒜黃的生產方法哈。
第一步，選種和浸種大量生產蒜黃，最好是用頭大瓣勻的蒜頭，這樣的蒜瓣儲存養分多，生長速度快，蒜黃粗又高，呈現紅色，品質嫩，高產等。
挑選一下蒜頭，把那些小的，霉爛的，有傷的蒜頭挑出去，把那這肥大的，瓣均勻蒜頭在清水中泡1天1夜撈出，除掉蒜底的根盤和蒜梗，就可以栽植了。

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第二步，栽植和封窖立秋前后就可以在地窖中擺蒜頭，先在窖底鋪上一層半扎厚的沙子，攤勻后擺蒜頭，一個挨一個，要求上齊下不齊，即頂部在一個平面上，這樣有利于收割。
擺好蒜頭后蓋上1指厚的細沙或細土，以不露出蒜頭為宜，各蒜頭間塞滿沙土，然后澆足水，等水滲下后抓起一把土用力握，能成團且有小水珠從指縫間滲出為佳。
然后在蒜頭上蓋一層黑薄膜，膜上再蓋草簾子，或者是草席子遮光。最后把透光的窖口，通風口等遮好，讓蒜頭在黑暗中生長，還能保持窖內的溫度和濕度，有利于蒜黃的生長。等蒜苗出土后揭掉覆蓋物，將黑地膜撐起來，別透光即可。
第三步，窖內溫度管理蒜黃要生長的適宜溫度在20℃左右，室溫下生長發育加快，但有白梢，色澤發淡，而且不嫩，產量不高，窖內溫度超過28℃以上容易爛蒜頭。
因此，在窖內要懸掛溫度計，隨時注意窖內溫度的變化，一旦出現高于25℃以上的溫度，馬上開通風口降溫。

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但如果窖內溫度低，低于15℃以下，蒜黃生長很慢，產量低，會錯過上市的好時機，影響經濟效益。可加火爐增溫。
像我們這里的蒜黃生產戶，都是在春節前上市，持續采收到春節后，收入還可以。
第四步，收割期間的管理一般蒜黃高1扎半左右就可以收割了，時間大約是在播種后的20天不到。
蒜黃產量的主要來自于頭茬，這一茬的產量能達到所播蒜種總量的三分之二以上，高的能讓1斤蒜頭產出7兩多的蒜黃。
等第一茬蒜黃割完后，要及時澆水，以促進第二茬蒜黃的生長，大約得過25天后才能割二刀，二刀后繼續前一刀的管理，澆水，撒細土，促進傷口愈合，過大約得一個月，才能割第三刀。
有些大蒜在割蒜苗灑水后有爛苗的問題，這主要是因為所采用的沙土和窖內有病菌，導致病菌侵入傷口而致。因此，所采用的沙土要在夏季攤開暴曬消毒，同時要把窖內進行多菌靈噴灑消毒，或者是撒灑石灰水等消毒液，或火燒等消毒。

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