我是趴窗看雨的小龜，我來回答“蒸山藥和紫薯有什么好處？”這個問題 。
秋天，山藥和紫薯都大量上市，一般應季的食材對于我們人體的健康和營養需求總是有著千絲萬縷的聯系 。山藥常見的做法有蒸吃、涼拌、炒菜、做粥、煲湯等 ， 而紫薯因它好看的顏色多用來做“紫薯餅”、“紫薯花卷”、“紫薯糕”、“紫薯湯圓”等等 。其實 ， 最常見、最簡單的吃法就是蒸著吃 。蒸山藥和紫薯有什么好處呢?
一、蒸山藥和紫薯最大的好處就是通過蒸食能更好地幫助二者鎖住營養的流失：

• 山藥含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素 ， 能幫助我們健脾養胃，促進消化 ， 還可以加快腸胃蠕動、提高腸胃的消化能力、加快腸胃對人體內食物的消化與吸收 。
• 而紫薯之所以是紫色的，是因為里面含有花青素，花青素是一種抗氧化物質 ， 在一般的紫色水果如葡萄中也含有，它通過人體吸收以后可以提高身體各器官的抗氧化能力，還能滋養肌膚、延緩人體衰老、調節人們的內分泌，對提高咱們人體健康水平有很大好處 。

二、蒸食及加工方法：

• 在蒸食的時候，只需將山藥和紫薯洗凈，放到蒸籠里 ， 大概二十分鐘左右 ， 如果你用筷子能輕松地將它們扎透，則說明蒸熟了 。
• 蒸熟后的山藥和紫薯可以直接吃，也可以加些蜂蜜、糖桂花等做成小食或甜品，讓其口感和營養都能提升 。

今天小龜用蒸好后的山藥和紫薯來做好吃的甜點：山藥紫薯桂花糕 。



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三、山藥紫薯桂花糕的做法：

• 原料：山藥，紫薯 ， 白糖，糖桂花、或蜂蜜適量 ， 模具（可以用做月餅、餅干專用的）
  
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• 制作方法：

步驟1：將山藥、紫薯洗凈去皮后 ， 切成塊，上鍋蒸熟 。[注意：給山藥去皮時最好戴上手套，如果你不小心被粘液弄的滿手很癢的話，第一時間去水籠頭下用大量水沖洗，然后在手上抹上醋 ， 一會兒瘙癢感就會漸漸消失 ， 這是因為山藥或黏液里含有皂酵素、植物堿，我們用醋洗手就相當于酸堿中和了 。]


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步驟2：蒸熟后的山藥塊趁熱加些白糖壓成山藥泥 。


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步驟3：蒸熟后紫薯塊中加入少量糖桂花或者蜂蜜壓成紫薯泥 。
【紫薯與山藥的好處和壞處 山藥和紫薯哪個有營養】

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步驟4：將壓好的紫薯泥、山藥分泥分別用手取一小塊 ， 揉成團，然后放入準備好的模具中，按壓脫模即可 。


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步驟5：紫薯和山藥的選取量比較隨意 ， 可以做成純的紫薯糕或山藥糕 ， 也可以選取不同比例的紫薯和山藥做成花色糕，更加漂亮和引人食欲 。做好后，上面再淋上些糖桂花就可以吃啦~



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四、小龜特別解釋與說明：山藥蒸完之后水分會較多，加些白糖除了增加甜味以外也是為了中和山藥的水分 。而紫薯本身水分較少，蒸完后也會比較干 ， 加些糖桂花、煉乳或蜂蜜也是除了增加甜味以外中和紫薯的軟硬程度，方便我們做糕的時候能同步脫模 。

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