人造豬肉什么時候上市 _生活百科

一開始聽到人造肉這個名詞我以為又是哪家食品公司出現產品質量問題了呢，類似于皮鞋做酸奶、假雞蛋、假粉條之類的貶義詞匯。這兩天看到股市新聞后，才漸漸了解到一點，這還真是“人造肉”，不得不佩服人類的科技進步和想法。

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其實說起人造肉，我們很多人都接觸過比較傳統的人造肉食品：就是俗稱的“蛋白肉” 。利用豆類制作的一種食品，含有大量的蛋白質和少量的脂肪。小時候經常將這種食材開水煮熟后，沾上辣椒醬拌著吃，味道真的是即Q彈有嚼勁又不膩。

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這次新聞上說的人造肉是利用動物干細胞造出的肉，流程如下：
先抽取動物身上的“肌肉母細胞”，然后放到營養液中生長，再倒入支架，放入生物反應器中，培育出動物肌肉纖維。這些人工培養出來的肌肉就會被制作成人工肉類產品。
營養價值怎樣？
經過研究表明，人造肉的營養價值和傳統動物肉類的營養價值沒有區別，在國外又成為“cleanmeat”，因為其干凈、無污染，從根本上杜絕病毒感染，還可以人工加入一些營養成分，是一種純綠色無污染食品。

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雖然現在人造肉概念產品已經推出市場，但是其市場接受度和前景是怎樣的呢？
目前在美國市場民調顯示：對于人造肉食品，有30%左右的人愿意定期食用；但是其2400美元一斤的價格確實是讓人接收不了，也許是剛研制階段，很多工藝還沒有優化，如果隨著工藝的優化和科技的進步，成本降下來之后，價格達到人們普遍可以接受的范圍后，市場將有多達也未可知。

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觀念上的排斥
雖然人造肉概念已經研制成功并且開始走向市場，但是對于養雞場、養豬場的沖擊我覺得還是夸大了其影響力。市場上早就有人造蛋、人造黃油、人造木耳等食品的出現，但是市場的接受度一直是個問題，尤其是在中國這個對食材講究天然、綠色、無添加的美食國度，對這種高科技孕育出來的成果還是抱有懷疑態度的。
技術上的普及
一切商品只有量產才能降成本，沒有廣大的市場，技術上的高成本瓶頸無法突破，在市場上沒有價格優勢，在營養價值和口感上并沒有區別的人造肉憑借什么讓顧客選擇它？
政府對于農牧業的保護政策
即使這個產業值得推廣，我覺得也不是立馬就會被市場或者政府認可并大規模量產的。一直以來農牧業一直是我國關乎民生的產業，并且是牽一發而動全身的巨大產業鏈。科技的實力是強大，但是民生問題同樣重要。
最近，美國人造肉公司Beyond Meat上市后暴漲，也引發了國內股市的跟風炒作。

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Beyond MeatIPO價格為25美元，如今已經最高85美元！暴漲240% 。
國內股市也一片沸騰，相關概念股已經三連板了。
根據Beyond Meat招股書，其生產的主要原材料為大豆、豌豆蛋白及其他植物原料，通過混合攪拌、加熱、施壓及冷凝等流程后制作完成。從國內角度看，“人造肉”主要原材料為豆粕。
現在，這個問題值得我們思考了，到底人造肉會不會取代豬肉和雞肉？
今天，豬肉股和雞肉股都大跌，真的是始料未及。