【四川火鍋為什么那么辣 四川人為什么喜歡吃火鍋的理由】火鍋的由來有多種說法 ， 說法之一是由長江三峽的纖夫流傳開來的 。纖夫從事繁重的體力勞動，常步履沉重，吃飯不按時，通常在江邊砌土為灶 ， 有魚蝦則食魚蝦，無魚蝦則買點便宜的動物內臟，或者蔬菜；舀長江水，加食材和香辛料，用瓦罐煮食 ， 一切為了補充體力 。在所有烹飪技法中，水煮無疑是最為簡潔、實用的技法，既速度快又能保持食材本味 ， 佐以香辛料，開胃、舒坦 。
我們知道川菜的特點是鮮香麻辣，但是辣椒是明朝末期通過海上傳入中國，這也是在四川、重慶地區 ， 人們把辣椒稱為海椒的原因 。在辣椒沒有傳入中國之前，川人就有食辣的傳統，只是辣主要由蔥姜蒜、花椒、胡椒、芥末、芥菜、茱萸提供的 。一般認為 ， 辛辣有助于對抗潮濕之氣 。
再說火鍋，剛才提到可能由長江纖夫帶火的，從此火鍋便與這流水沙壩之地密不可分了 。常吃川菜的朋友會發現 ， 川菜取材簡單，價格適中 。火鍋也繼承了這個優點，蔬菜、豆制品、水產品、肉類、蛋類、動物內臟、血塊、淀粉制品……皆可燙食 。川菜的取材簡單 ， 如同川人的能吃苦，適應力強，包容性強 。
2004年在重慶兩個月 ， 在最熱的時候，吹著風扇吃著火鍋，一邊流汗 ， 一邊唏噓，一邊喝山城啤酒，一邊大快朵頤……
四川空氣濕度大，吃辣的可以緩解冬季濕氣

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