豬蹄豬手豬腳豬肘的區別豬手跟豬腳有什么區別 _生活百科

大家好，我是拉面那些事兒，本人從事餐飲行業多年，對于各種肉類食材的挑選方法有著不到的經驗，豬蹄分為前后蹄，一般后蹄成為豬腳，前蹄成為豬手，豬腳適合煲湯因為肥瘦油脂較多，豬手適合的烹飪方法則更多，因為其內部含有豐富的筋落和肉，那么如何分別豬腳和豬手呢？其實只需要3個方法，就可以輕松判斷前后蹄，很多人都說得太復雜了，下面我就簡單地說出這三招。

文章插圖
個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下
判斷前后蹄，記住這3招第一招：前后蹄腳趾不同
豬手【豬前蹄】的兩個腳趾基本一樣大?。廾饗圓鉅?。
豬腳【豬后蹄】的兩個腳趾大小不同，基本上是一個腳趾大，一個腳趾小，一個粗一個細。

文章插圖
第二招：豬蹄關節彎曲程度不同
豬手的活動量比較大，現在的家豬都是從野豬馴化而來的，但是豬用前蹄在土里刨食的這個習慣依舊存在，所以其靈活程度要高于后蹄，所以前蹄的關節一般是彎曲的，所以在購買豬蹄的時候，大家可以用手掰一下豬蹄的關節，看其是否能夠彎曲一定的幅度。
豬腳主要是負責支撐豬的身體重量的，所以其活動量較小，所以一般豬后蹄是直的，而且其關節的彎曲程度也很?。?其實這很好解釋，因為如果豬的后蹄的關節很靈活的話，那么就很容造成豬后蹄關鍵的損傷，因為豬后蹄是負責支撐豬身體重量的，立柱頂千金就很好的解釋了為啥，豬后蹄是直的了。

文章插圖
第三招：看關節皮膚出的褶皺
豬前蹄的關節比較靈活，所以關節處的皮膚褶皺就比較多。
豬后蹄的關節靈活度較低，所以關節處的褶皺自然比較少。
這個其實也十分好解釋，舉個最簡單的例子：大家可以看下自己的手指關節處的皮膚褶皺，是不是比腳指頭關節處的皮膚褶皺要多出很多，而這就是因為手指的靈活度比腳指頭的靈活度高的原因，因為手指平常的運動量較大，而腳指頭一般沒啥運動量。

文章插圖
個人主頁有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜制作常見問題的處理方法
判斷豬手和豬腳的，兩個實用土方法，一看一個準除了以上三個方法可以辨別出豬的前后蹄以外，其實還有兩個方法可以更好地辨別前后蹄子。
【豬蹄豬手豬腳豬肘的區別豬手跟豬腳有什么區別】第一個方法：看蹄筋
豬前蹄有較為粗壯的蹄筋，在我們購買時，豬蹄橫切面有明顯蹄筋的是前蹄，而后蹄則沒有。

文章插圖
第二個方法：7孔定位法
豬前蹄內側壁紙排列著7個小孔，直徑大概有2毫米，有些孔周圍還有些細微的毛發，而后蹄是沒有的，這是最直接區分豬前后蹄的方法，不管是什么品種的豬，前后蹄都會有這樣的區別。
另外就是，市場上有很多攤販為了多掙錢，會將豬前后蹄在關節處分割，這主要的目的就是蒙騙那些不懂得如何挑選前后蹄的人，因為豬前蹄在彎曲時有一個像膝蓋一樣的關節，而豬后蹄則沒有，所以很多攤販上售賣的豬蹄都是從關節處分割，這樣豬蹄在彎曲時就不會出現像膝蓋一樣的關節了，但是我們還可以通過以上的種種方法，來判斷出豬的前后蹄。

豬蹄豬手豬腳豬肘的區別 豬手跟豬腳有什么區別

豬蹄豬手豬腳豬肘的區別豬手跟豬腳有什么區別