香椿炒雞蛋的家常做法雞蛋炒香椿的做法竅門 _生活百科

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特別羨慕你那里還有鮮嫩的香椿，我們老家的香椿早已木質化，要吃只能等到明年了。香椿炒雞蛋、香椿雞蛋餅或者涼拌香椿都很美味，在這之前都要將香椿先焯水后再烹飪，因為香椿含有亞硝酸鹽，焯水后亞硝酸鹽的含量能減少三分之二，而香椿的氣味不會發生改變因為香椿油是不溶于水的。

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新鮮香椿炒雞蛋怎么做？
【香椿炒雞蛋的家常做法雞蛋炒香椿的做法竅門】首先準備新鮮的香椿，香椿存放的時間越久亞硝酸鹽含量就越高，如果有條件在樹上剛摘下來就烹飪是最好的。將香椿洗干凈，鍋中加入適量的清水燒開放入香椿，煮至香椿變成綠色即可撈出沖一遍冷水，擠干水分后備用。
其次將香椿切碎放入盤中，再向盤中打入兩個雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。
最后鍋中加油，油熱后倒入香椿雞蛋液，待底部的雞蛋液凝固后開始翻炒，翻炒至雞蛋完全凝固焦黃即可裝盤。

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這道菜還有一個做法是先將雞蛋炒散后再倒入焯過水的香椿，一起翻炒均勻調味后即可。

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香椿含有豐富的營養，每一百克的香椿，其中的鈣、蛋白質和維生素的含量都為例蔬菜前茅。香椿具有抗衰老和滋陰補陽，健脾開胃之功效。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出！
謝邀，首先我們把香椿切成小塊跟雞蛋一起攪拌少放點水蔥蒜爆鍋下入攪拌好的香椿雞蛋炒熟過程中干鍋可適當加點水。香椿炒雞蛋一種適合春季食用的漢族名菜，屬于北方菜系炒菜，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。一般具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。陽虛病人不宜用。希望能幫到您

香椿炒雞蛋的家常做法 雞蛋炒香椿的做法竅門

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