油炸豬肉丸子的做法大全家常菜炸肉丸子的做法最正宗的做法 _生活百科

你好，我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你這個問題，肉炸丸子的做法，其實肉炸丸子有很多做法，比如簡單的來說，您喜歡吃牛肉丸子還是豬肉丸子呢，下面凱子和大家分享兩種油炸丸子。
第一種豬肉炸丸子：
主料：肉餡，豆腐。
輔料：雞蛋。
調料：蔥，姜，蒜，鹽，花椒粉，雞精，生抽，淀粉賞金，食用油。
做法：
1，把蔥，姜，蒜剁成沫放到碗中備用。
2，找一個盆子，把豆腐用手捏成末，然后倒入肉餡，均勻到攪拌起來，
3，加入蔥末，姜末，蒜末，鹽，花椒粉，雞精，生抽，食用油，雞蛋，少量的淀粉，然后順一個方向去攪拌，攪拌到肉餡上勁。
4，鍋中加油，燒到五成熱，然后把攪拌好的肉餡，用戶口掐成圓形，然后用勺子挖起來，放到油鍋里進行炸丸子，炸到定型，炸熟，然后撈出。
5 ，鍋中的油繼續升溫，升到九成熱，然后將炸好的丸子第二次炸，這一次炸的目的是，讓丸子上色，炸到丸子金黃色就可以出鍋了，這是豬肉丸子的做法。
第二種：牛肉丸子
【油炸豬肉丸子的做法大全家常菜炸肉丸子的做法最正宗的做法】主料：牛肉餡，饅頭。
輔料：雞蛋。
調料：蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，生抽，醬油，食用油，淀粉，雞蛋。
做法：
1，把蔥，姜，蒜剁成末放入碗中備用，把雞蛋到碗里，攪拌起來備用。
2，把饅頭皮去掉，然后用手把饅頭搓成沫，加入牛肉餡，然后攪拌起來。
3，然后加入，蔥末，蒜末，姜末，胡椒粉，鹽，生抽，醬油，攪拌好的雞蛋液，加入少許淀粉，食用油，也是像一個方向去攪拌，攪拌到肉餡上勁。
4，鍋中加油，燒到五成熱，然后抓一把肉餡，蔥虎口中擠壓出圓形，用勺子挖上下入有鍋，定形，炸熟出鍋。
5，油溫升到九成熱，進行第二次炸丸子，炸到兩面金黃，即可出鍋。
炸丸子注意事項：炸丸子的時候，也就是第一次炸，下道油鍋里的丸子，先不要用漏勺來翻，等到丸子定性在翻動丸子，這是我做牛肉丸子和，豬肉丸子的做法，希望能對你有所幫，謝謝

文章插圖

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主料：牛肉（豬肉也可以，這里用牛肉）500g
配料：姜末，白糖，味精，胡椒，濕淀粉，鹽，料酒，雞蛋兩個，蔥段泡水待用…
步驟：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜切成末備用，蔥段提前泡水（只用小蔥泡發的水，不要直接把蔥花放肉沫里…）
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥水、姜末、料酒，白糖，胡椒，味精，兩個雞蛋按一個方向將肉餡用力攪拌致上勁…
4.隨后邊攪拌邊加入適量濕淀粉（此步奏連續最少三次…）
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性（檢驗標準，外觀膨大柔軟，手心朝下，肉餡不會掉落）
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出…

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