熘肝尖的做法家常做法竅門竅門 _生活百科

從小到大就比較喜歡吃一些動物的內臟，豬肝，豬心，等等。所以，家里經常會買一些動物的內臟來吃。在我家，我爸最拿手的一道菜就是熘肝尖。它主要是用豬肝制成的，非常美味可口。豬肝它是一個非常有營養的動物內臟之一，它具有很好的補血功能，所以作為女生，可以多吃一些豬肝，它里面也含有非常豐富的葉酸，葉酸，鐵，維生素a等等一些營養素。今天就來分享一下熘肝尖的做法。

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食材：豬肝，木耳，青椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，醬油，淀粉，食鹽，食用油，白砂糖，醋，料酒。
第1步，我們把買來的豬肝清洗干凈，切成薄片。接著放在一盆兒清水中浸泡一下。浸泡20分鐘的時間撈出來，放在干凈的碗中里面加入一勺淀粉，一勺食鹽，一勺料酒，攪拌均勻，稍微腌制一下。

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第2步，木耳用清水浸泡一下，泡發，撕成小朵。青椒去種，清洗干凈切成粒狀備用，胡蘿卜去皮，切成菱形備用，大蔥切段，生姜切末，大蒜切片。
第3步，勾兌料汁，半勺醬油，半勺醋，一勺淀粉，一勺料酒，加入一點點食鹽和白砂糖，攪拌均勻，備用。
第4步，鍋中放油，等油燒熱了之后把豬肝放進去滑熟，豬肝變色了之后撈出來，備用。接著鍋底留油，等油熱了之后，我們把切好的蔥姜蒜放進去煸炒出香味，然后再加入木耳胡蘿卜，翻炒均勻，把木耳胡蘿卜炒熟，然后再加入豬肝和青椒，翻炒均勻，然后再把之前調好的料汁，倒進鍋中，一定要翻拌均勻。等料汁收的差不多，裝盤出鍋。

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這一道家常的熘肝尖就做好了。溜肝尖還是一道名菜呢，在家里我們就能做出來非常好吃的溜肝尖。他的做法是比較簡單的，只要是調好料汁，處理好豬肝做出來都會很美味，這個做法非常適合家庭制作，趕緊學會給家人露一手吧。
上海的做法我不太會，但湖南的熘肝尖怎么做我會。
熘肝尖的做法。
首先準備食材：豬肝一塊，淀粉少許，紅酸辣椒幾個（根據個人吃辣的程度加減），蒜苗幾棵，料酒少許，鹽少許，雞精少許，生姜少許，油適量。
1、把豬肝放清水里加點鹽泡泡，去血水。
2、清洗好的豬肝切很薄的片。
3、用鹽，料酒，淀粉，姜沫腌制十分鐘左右。
4、紅酸辣椒切碎，越碎越好，把蒜苗切段。
5、把鍋燒熱，加入油燒熱爆炒紅酸辣椒，再大火翻炒腌制好的豬肝，只需炒一分鐘左右，大概剛剛炒熟就行。
6、加入蒜苗和鹽，雞精調味。
7、裝盤出鍋，美味的熘肝尖就做好了，保證多吃幾碗米飯。
【熘肝尖的做法家常做法竅門竅門】注意：炒豬肝的時候火一定要大，而且炒的時候要短，不斷翻炒，這樣炒出來的豬肝才嫩滑。

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