上海必吃的十家面館上海最好吃的面館 _生活百科

上海的好面館不少的呀，面的種類也蠻豐富。喜食面食的壹周君去到上海也品嘗了不少特色面食。魔都面條大賞，各位看官可要瞧好了。
舊時上海最大眾化的面點之一陽春面是很多人記憶中垂涎三尺的，上海陽春面更注重湯料，它沒有什么花里胡哨的澆頭，只是“清湯光面”蔥翠湯清，看上去甚至有點不上臺面，但依舊阻止不了師傅做出的湯的鮮味。

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正是因為沒什么澆頭，所以一碗陽春面的湯就顯得尤為關鍵。湯料大多是用骨頭熬出來的高湯，而且上海的陽春面基本上分成紅湯和白湯兩種，正宗的上海陽春面應該是白湯，紅湯則是加了醬油的，大抵是從蘇幫面傳過去的。
壹周君最愛的一款是黃魚面，去上海吃面之前壹周君是做過功課的，發現上海面食排行榜上都有黃魚面的身影，所以就毫不猶豫去拔草了。魚片無疑是黃魚面的精華所在，魚肉去骨，口感細嫩。據說湯底也用魚熬制，所以鮮味自然少不了。黃魚面里的雪菜也是點睛之筆，它本身會帶一些清香味道，配著魚肉融合得也蠻好。

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總覺得辣這一味道和上海美食沒什么關系，但吃了在上海還蠻火的辣肉面的壹周君被打臉了。辣肉面算是上海的一特色面了吧，“紅紅火火”的一大碗，看著就很有食欲。肉糜或是肉丁是提前炒好的，配上滿滿一層的紅油辣椒，吃得讓人過癮。

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在上海一眾澆頭面中，大腸面是最出色的那一個。上海的面館做大腸面，有用腸尖的也有用直腸的，不同的用料口感稍有不同。

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【上海必吃的十家面館上海最好吃的面館】辣醬面，辣肉面，咸菜肉絲面。豬肝面。肥腸面。香菇面筋面等，這幾個應該是本地面館標配。

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