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先回答臘肉怎么炒才好吃吧:我覺得臘肉炒原味才好吃；就是把臘肉洗凈煮熟后，切成片或條，（根據蔬菜的不同，再決定切片或條），放鍋里炒出油后，直接和菜一起炒就好了，什么佐料都不用加 ， 炒出來的味道既能突出臘肉的獨特香味 ， 又有蔬菜的清香味；我家里人喜歡吃臘肉，也會用臘肉和菜炒著吃；但我最喜歡的是和蒜薹炒著吃；具體做法是:先把臘肉洗凈煮熟，待臘肉冷卻后，把臘肉切成比蒜薹略粗一點的條狀備用 ， 再把蒜薹洗凈切成1.5cm左右長段備用 。

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炒鍋置旺火上，待燒干水汽后，放臘肉在鍋里翻炒，直到臘肉出油時，再加入蒜薹和臘肉一起翻炒，至蒜薹斷生，起鍋裝盤 。一盤香味香味撲鼻的蒜薹炒臘肉就炒好了 。這臘肉和蒜薹炒著吃，味道真的太好了，用成都話說就是“只有那么好吃了” 。臘肉除了和蒜薹炒著吃外 ， 個人認為臘肉彩椒炒蒜苗，臘肉炒花菜，臘肉炒青豌豆等等；當然臘肉炒萵筍片炒臘肉也是不錯的一道下飯菜 。現在正是做臘肉、吃臘肉的最佳時間，朋友們試試吧 。（友情提示:不管臘肉和什么炒，都不要加任何的佐料） 。

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圖片來自網絡，侵刪 。
臘肉一般我們這邊在過年的時候才會買的吃點 ， 平時的時間里家里也很少買的吃，要不就是在飯店可以點的吃到 。
【臘肉配菜炒什么比較好 臘肉可以跟什么炒】臘肉因為是經過了腌，熏 ， 晾這些過程，里面的鹽分比較大，比較咸 ， 肉也比較干，所以我把臘肉買回來以后首先要進行水煮，通過煮減少點鹽分 ， 這樣吃的時候也比較健康，而且肉吃起來也不會柴，也好炒熟點 。
至于搭配什么菜比較好吃，我就覺得臘肉怎么炒都好吃 ， 我一般就是和青椒一起炒，另外我本人以前做過的就是蘿卜干炒臘肉，青蒜苗炒臘肉，蒜苔炒臘肉，香干炒臘肉，筍干炒臘肉 ， 冬筍炒臘肉，西芹炒臘肉 。
至于怎么炒，因為每個地方都口味不一樣，炒菜方法也不太一樣，我就不在這里敘述了，反正按照自己的習慣去做，只要自己覺得好吃就OK啦 。
以上是我簡單的回答，希望你能滿意，如有不對的地方，請批評指正 。



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