各種拌面醬的做法大全家常拌面醬的做法簡單的材料 _生活百科

點開這一篇回答絕對讓你驚訝，都說干貨說起拌面醬。作為一個四川人，我不得不給大家介紹幾種。其中一種是我自己研發的一款面醬，特別香，想吃都吃不到。
一、自制香菇牛肉醬重點哈保準你吃了一次想吃二次的,這款醬絕對是我自主研發的一款。
1.其實說起香菇醬有很多種，今天介紹的這款是我自己，原版創作的。

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2，配料香菇牛肉小米椒干辣椒節干辣椒面花椒面小蔥白大蒜老姜豆豉紅油豆瓣辣椒油菜籽油白糖雞粉耗油制作時間大慨15分鐘
3.下面我給大家講一講制作方法。先將香菇切成顆粒狀，牛肉也切成同香菇一樣大小的顆粒。同時把小米椒也切成一粒一粒的。

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【各種拌面醬的做法大全家常拌面醬的做法簡單的材料】鍋內下放入熟菜籽油，倒入香菇粒，小火翻炒香菇，至金黃色，然后倒入牛肉粒和豆豉。同香菇一起翻炒。然后放入姜米和蒜末小米椒小蔥白，小火慢慢炒，直到，把蒜末和姜末你的水分炒干為止，再放入干辣椒節。繼續用小火慢慢翻炒。當干辣椒的香味炒出來的時候，最后放入辣椒面和花椒面。繼續用小火慢慢炒3分鐘，三分鐘以后放入耗油白糖味精，放入少量的水。放水的目的是讓香菇醬更加的滋潤，不會太干。你可以根據自己的口味來調解香菇醬的干度，最后開大火，放入辣椒油，用大火把鍋類的醬燒開，香菇醬就這樣完成了，看上去是不是很簡單。最重要是這個醬之后香辣麻。

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川菜很多菜都需要加大蒜，有句老話說，白菜不理蒜，川菜正中，全靠一把蔥，這就是為什么很多川菜都需要加蒜和蔥的目的。
二、旦旦面醬料

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擔擔面是四川廣為人知的一道名小吃，已經有上百年歷史。至今都廣受大眾喜愛，據說當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤碳爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，街頭接尾邊走邊吆喝：“擔擔面——擔擔面——”喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗” 。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。雖說是上百年的名小吃吧，不過一樣也可以在家做的，其做法簡單，家里吃更衛生，更放心。
下面我給大家介紹一下配料及做法

配料
新鮮豬肉（肥四瘦六）250克
宜賓芽菜40克

姜碎
花椒

老干媽

料酒15克
老抽10克
糖5克
鹽3克
新鮮切面
老醬油
辣椒油
花椒油
陳醋
糖
蔥碎
蒜末
步驟
1.A、肉臊的做法：豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉末，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。
2.鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時，放入姜片爆香。
3.姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。
4.肉糜炒到全部變色炒干炒香以后，沿著鍋邊放入料酒。
5.把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
6.再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的時候，最后調入糖炒勻就可以出鍋了。

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