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四川棒棒雞的正宗做法 四川棒棒雞的做法

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身為一名重慶人最近卻不能吃辣只能瞧瞧視頻，看看圖片，回答回答問題“望梅止渴一下了” 。說起這重慶棒棒雞，你們知道為什么叫棒棒雞嗎？有很多種說法其中有這樣一回答說是在制作過程中用木棒敲打所以棒棒雞由此而來 。不管是怎么來的，好吃是最重要的不是嗎？下面就開始我們棒棒雞的制作吧！
一、重慶棒棒雞配料如下：

  1. 主料：雞大腿 兩只/炒熟的白芝麻2大勺/香菜切碎
  2. 輔料：香蔥 兩根/生抽、姜片、花椒、鹽、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻醬、花椒油、香油、辣椒油適量/炒熟的花生碎一把。
二、做法步驟：
  1. 去腥：鍋中加清水，放入姜片，香蔥段 ， 花椒，鹽大火煮開后放入雞腿，然后轉小火慢慢煮熟（煮很重要）
  2. 晾涼：煮好后撈出，沖洗干凈，用浸泡冷水幾分鐘（）
  3. 撕雞：用木錘將肌肉組織錘散，拿出你的手把雞肉和骨分離，然后將雞肉撕成長條狀（這是很過癮的）
  4. 調汁：碗里放入鹽，生抽，糖，香油，香醋 ， 味精，辣椒油，芝麻醬 ， 熟芝麻，一勺剛煮雞的湯攪拌均勻備用（建議：自己做不放味精）
  5. 把調料淋在雞絲上，灑上炒熟的白芝麻 ， 花生碎，香菜碎即可
  • 成果展示：

四川棒棒雞的正宗做法 四川棒棒雞的做法

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  • 補充：
  1. 雞不要煮到全熟，不然雞肉會老 。煮到九成 ， 關火燜熟
  2. 如果光吃雞肉覺得哪差點什么可以加點黃光絲拌里面，味道爽口，非常搭配

【四川棒棒雞的正宗做法 四川棒棒雞的做法】你好 ， 很高興分享我做棒棒雞的方法 。
第一步：先準備所有材料，雞腿、姜、蔥、料酒、香葉、花生、八角、辣椒油、桂皮、耗油、生抽、鹽 。
第二步：鍋中加水，放姜、蔥、料酒、雞腿入鍋煮熟 。
第三步：鍋里放油，八角、香葉、桂皮入鍋炒香，放入花生煸香，注意小火翻炒 ， 直到聞到花生的香味即可 。
第四步：鍋里倒500克花生油 ， 放香葉、八角、桂皮小火炸香，提前碗里放4勺辣椒油，一小把芝麻 ， 當油鍋里冒小泡時倒入辣椒面碗里攪拌均勻即可 。
第五步：雞腿用搟面杖輕輕的拍打，讓骨肉分離，去掉骨頭，淋上耗油，醬油，辣椒油，撒上花生和鹽就可以開動啦！
四川棒棒雞的正宗做法 四川棒棒雞的做法

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也可以用西蘭花做裝飾，也可以不用，看自己心情吧！嘿嘿