直接用豆腐做豆腐花豆腐花用什么做的 _生活百科

大家好，我是滕大俠。我是一名80后廚師，很高興回答您的問題。
關于“豆腐花的配料有哪些，怎么做？”我來給你分享，一學就會。
制作豆腐花，大多數的人都會使用葡萄糖酸內脂，但是用內脂做豆腐花有個缺點，就是吃完后嘴巴會發酸，所以用葡萄糖酸內脂做豆腐花，對于喜歡吃甜豆腐花的人來說，感覺并不完美！當然也有別的辦法解決這個問題，就是用“熟石膏”來制作。接下來我教你的方法用的就是熟石膏。

【直接用豆腐做豆腐花豆腐花用什么做的】熟石膏（別名:硫酸鈣）
不要買錯“生石膏” 。生石膏是無法食用的，要注意！

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準備原料：干黃豆1斤、熟石膏10克、水6.5斤
準備工具：紗布，密篩
前提要點：黃豆提前一個晚上泡過夜。準備做豆漿的水，最好不要超過6.5斤，一定要注意水比例。

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制作方法:

檢查泡發好的黃豆，挑出壞豆和發黑的黃豆。
將黃豆和水，放入料理機或者破壁機中，攪碎制漿，可以分2-3次攪拌，這樣能充分的讓黃豆出漿。
待豆漿制成后，倒入準備好密篩和紗布中濾出豆渣，多過濾幾次，豆漿中的豆渣越少，豆腐花越嫩滑。
煮豆漿，要注意煮的時候，有個假沸騰的現象。一定要撇掉浮末后燒開，在開小火煮10分鐘。
準備一個大盆和小碗，小碗放入10克熟石膏，用一點涼開水攪拌溶開后，倒入大盆。（重點！攪拌熟石膏水，一定要在馬上沖豆漿的時候在弄，不然提前弄的話，熟石膏水會凝結。）
接下來將豆漿舉高一點，直接沖入大盆中，徹底沖散熟石膏水。（重點！豆漿溫度不要100°，大概在90°-95°左右沖入最好，如果不放心可以把豆漿重新加入到100° ，放涼5-8分在沖。）
蓋上鍋蓋，不要攪拌它或者搖晃它，燜一個小時左右，豆漿就會凝固成豆腐花。

以上的方法，就是我個人在家經常做的，煮出來的豆腐花非常的嫩滑。按此配方能做10-15碗左右豆腐腦。一定要注意5、6步驟的兩個重點，不然會直接影響豆腐花的效果。

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直接用豆腐做豆腐花 豆腐花用什么做的

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