豬肚的炒做法大全家常做法炒豬肚的做法大全 _生活百科

感謝邀請，家常版豬肚做法，必須要簡單易操作才行，太復雜在家做就不可行，今天我說下我平常自己在家的做法吧，超簡單，喜歡吃豬肚的朋友可以試一下吧。

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豬肚的處理方法，可以看我前幾天回答的豬肚怎么切教程也很簡單，現在大致說一下：

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豬肚的初加工：本身豬肚是豬身上為數不多的不容易熟的部分，前期處理得當，做的時候就節約不少時間，買來豬肚后用清水清洗一下，然后把豬肚翻過來，把油脂去掉，在去掉鏈接大腸部分黃色組織；去掉后放到一個盆里假生粉一小把，用手抓一下去除粘液，再加點白醋一起揉也行，最后沖一下水，洗干凈。

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家里有高壓鍋就放入高壓鍋，加入水沒過豬肚即可，加點蔥一顆，姜一塊切片，料酒50克，在加入100克鹽，放在灶上開火，上汽后大概10分鐘，關火后等用水沖洗一下高壓鍋放氣，檢查豬肚用筷子能插透就可以了；沒有高壓鍋可以在燃氣爐上燉30分鐘左右也可以的。

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處理好豬肚，我們準備配料了按一個豬肚量來做：青紅杭椒各50克，蒜苗100克
，蔥花，姜片，蒜米，料酒。

制作過程：
第一步：把豬肚切條，辣椒斜刀切片，蒜苗切段

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【豬肚的炒做法大全家常做法炒豬肚的做法大全】第二步：鍋內加入油，放入蔥花，姜片，蒜米切沫，炒香，放入料酒，料酒要放在鍋邊，這叫烹，這樣料酒香味就會出來，加入豬肚。

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第三步：放入辣椒，沒有杭椒可以放尖椒也是一樣的，加入鹽味調味，最好來點東古一品香，增加鮮味，放入少許老抽調色，調好鹽味后，來點生粉勾芡即可，生粉水要少點慢慢加入免得會成疙瘩，調稀點最好；最后放入蒜苗，快速翻鍋就可以裝盤了。

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這是一款簡單的爆炒豬肚，其實豬肚家常做法可以做湯，適合用老雞燉，也很簡單哦！做出來味道鮮美，做美食需要靈活運用。作為一個吃貨那都不是事兒

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