酸菜肉片的做法家常做法酸菜肉片怎么做好吃 _生活百科

謝謝邀請！說起酸菜肉片我特別愛吃。記得我第一次和媳婦回娘家“大東北”，第一道菜就是吃的酸菜肉，當時看到清水酸菜，上面還有五花肉，心里想“這能好吃嗎，就用這個菜來招待我呀！”心里想著但是也的動筷子吃呀，當肉片粘上調制好的料汁，進入口中，我呆了，原來這么好吃，有一種特別的香味。后來我專門學習了這種做法，今天我就分享給大家：

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1，準備精選的五花肉，剃毛洗凈，切成五厘米左右的大塊下入鍋中加水煮，水開后撇去浮沫，加蔥段，姜片、蒜瓣、料酒、花椒、大料、香葉、桂皮、橙皮、少加點鹽，煮熟，煮至可以用筷子輕松扎進去就好。

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2，家里自己腌制的酸菜半根，洗凈切成細絲，然后用溫水淘一下，控干水分。起鍋倒油，油熱下入蔥姜蒜末、小川椒兩個，煸炒出香味加海鮮醬油，下入酸菜翻炒一會，然后加水，水要多點。水開后少加點鹽調一下味，煮一會。
3，五花肉煮好后切成薄薄的片，放在酸菜上面煮一會，加味精、胡椒粉即可出鍋。
4，然后我們準備小碗，加蒜泥，生抽、少許香醋，香油，來點老干媽也可以，調成汁。這個汁我們粘肉片吃，非常的香。

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這樣咱們的酸菜肉片就做好了，喜歡的你就試試吧！
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酸菜肉片看似簡單，其實卻蘊藏著很大的廚道哲理。如果要做個好廚師，不是看他用高檔材料制作的菜肴，而是看他利用家常材料如何制作出美味來！而酸菜肉片，湯汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，聞一聞，芳香撲鼻；吃一口，酸辣爽口。

酸菜肉片的制作材料，必須選用老壇酸菜，因為老壇酸菜的酸香醇厚，入味綿長。同時準備豬肉，最好選里脊肉，比較鮮嫩，制作出來的酸菜肉片口感較為爽滑。還準備佐料若干，如姜、辣椒、花椒、蒜、蔥，以及鹽、料酒、醬油等。

制作步驟如下：

一、選將豬肉和酸菜分別切片、姜切絲、蒜切片、蔥切末待用，酸菜同時用水多浸泡，并擠干，可重復多次，既可防止酸菜太酸，又可去掉多余的鹽份，減少咸味。

二、鍋上油燒熱，將姜、蒜、蔥爆香，下肉片燒炒至五成熟，再入干辣椒、花椒炒至出香味。

三、加入酸菜繼續翻炒片刻，再加入鹽、料酒、醬油，如果喜甜，可以加點糖。把汁水炒干后裝盤即可。

【酸菜肉片的做法家常做法酸菜肉片怎么做好吃】至此，一道色香味俱全的酸菜肉片制作完成！

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