茄子肉末怎么做好吃又簡單肉末茄子怎么做好吃又簡單 _生活百科

肉沫茄子，是一道無人不知無人不曉的家常菜，由于茄子本身口感滑嫩，再加上炸了的肉沫的香味、醋的酸味、辣椒的辣味、蒜蓉對味蕾的刺激，想一想肚子就餓了，簡直不要太下飯.小編教你做個方法，可以快速學會這道菜的做法：【食材】
1、主料：茄子、肉沫（可以直接買超市的肉餡）；
2、配料：大蒜、青紅辣椒（牛角椒，比較辣的那種）；
3、調味：淀粉、生抽、老抽、陳醋、鹽、白砂糖、清水；
【烹飪流程】
1、處理食材：
①茄子：茄子有兩種處理辦法，一種是用刀切成條狀，另一種辦法是直接用手把茄子掰成細片，至于去不去皮，大家可以根據喜好自行選擇；茄子處理完畢后，可以隔水蒸5-8分鐘備用（茄子畢竟越軟越好吃，如果放鍋里炒，炒久了容易燒糊）；
②肉沫：超市直接購買肉餡，或者自己將瘦肉剁碎，我建議不要用純瘦肉，帶點肥肉的更好；
③大蒜、青紅辣椒：大蒜處理成蒜蓉，青紅辣椒切成小段，備用；
④醬料調配：我們可以取一個一次性的標準大小紙杯，倒入四分之一杯的生抽，加幾滴老抽，同時加入淀粉、適量陳醋、一小勺白砂糖，適量鹽，再加入清水至半杯的位置，混勻備用；
2、具體流程：

先倒入花生油，燒熱后，倒入肉沫，待肉沫漸熟，倒入準備好的蒜蓉、青紅辣椒，翻炒至香味四溢；
倒入蒸好的茄子條（塊），翻炒至茄子基本全軟；
倒入醬汁，再翻炒1分鐘，可以出鍋！

以上就是這道肉沫茄子的做法，細節問題也在過程中寫清楚了，希望對您有所幫助！

文章插圖

文章插圖
【茄子肉末怎么做好吃又簡單肉末茄子怎么做好吃又簡單】1.茄子洗凈，橫切手機般厚，將調好的加蒜泥，鹽，肉末均勻地攤在一片茄片上，用另一片蓋上，兩片蓋緊，蘸點小粉蛋清調的汁，依次下油鍋炸熟，這叫“茄盒” 。2.茄子洗凈，切塊，置餐盒加蓋，放微波爐轉四五分鐘，鍋里放油，依次倒入肉末，蔥，切碎的蒜，再放點昭通醬，倒入茄塊，炒香，即可，注意，油要多。這叫“醬肉茄子” 。3.將茄子豎著切成四塊，再橫著切成薄片，放水中捏去黑水，捏凈水分備用，鍋里放油，先炒蒜片，姜絲，鍋里放少許辣椒面，再炒肉末，然后放入茄片（可加一點洋芋絲或青黃豆米），炒至半熟，這時鍋里加入快淹沒茄片的水，煮熟，加鹽，可加點香蔥。這叫“煮茄子洋芋肉末” 。（應悟空邀請回答）

茄子肉末怎么做好吃又簡單 肉末茄子怎么做好吃又簡單

茄子肉末怎么做好吃又簡單肉末茄子怎么做好吃又簡單