糯米的營養價值及功效與作用糯米的營養與功效 _生活百科

糯米營養價值很高，怎樣才能做到養生的吃法呢？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！糯米是一種滋補食材，重要作用就是溫補脾胃。此外能緩解氣虛引起的盜汗以及氣短乏力。糯米不僅可以做八寶飯、糯米團子等小吃，還用于釀酒。糯米在烹飪中應用也比較廣，下面給大家介紹一個美味吃法“八寶全鴨” 。

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食材準備：填鴨1只，糯米三兩，香菇、蓮子、筍、核桃仁、桂圓、熟火腿、蝦仁、食鹽、香蔥、生姜、八角、味精、料酒各適量
先將填鴨整理干凈，投入沸水鍋中燙一下，撈出用冷水洗凈血污和油脂；糯米冷水浸泡2-4個小時淘洗于凈。香蔥洗凈切成段，生姜去皮，洗凈后拍松，切成片。蓮子泡軟去皮及心后洗凈，香菇、筍和火腿分別切丁。
將糯米、香菇丁、核桃仁、桂圓肉、蓮子、筍丁、火腿丁、蝦仁一同放入碗內，加水用旺火蒸熟，制成八寶糯米飯。

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鍋內放入半鍋水燒沸，將洗凈的鴨子下鍋，加入蔥段、姜片和八角燒開，改用小火燉熟健脾撈出。
【糯米的營養價值及功效與作用糯米的營養與功效】將燉鴨原湯內的調料撈出，撇去浮油，過篩備用；待鴨涼后、從脊背處將骨剔出，放在一個大碗內，碎鴨肉放在上邊，最后將八寶糯米飯攤在上邊、上籠用旺火蒸透，與鴨子放在一起。炒鍋置旺火上，放入燉鴨的原湯、料酒、食鹽和味精，燒沸后淋在鴨子上出鍋裝盤。
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糯米可配搭小米、糙米，、燕麥、蕎麥、黑米、紅米、玉米碎（粒）、粳米、大米，百合、芡實、南瓜、黑芝麻等煲粥或做養生米糊，可配搭2-3樣食用，有降3高，溫中健脾，補氣血的作用。如雜糧粥有溫中健脾，補虛損的作用，用適量白糯米、小米、芡實煲粥。還可白糯米、大米、南瓜，有滋養肺氣，化痰止咳。降3高的可用適量白糯米、糙米、粳米、玉米碎、燕麥、蕎麥、大米等混合煮早粥。補氣血的可用白糯米、黑米或白糯米、紅米。米糊的可用1小把白糯米浸泡后與南瓜打漿，煮好，隨口感加白糖食用，有滋潤補中，養顏的作用。還有白糯米與百合，白糯米與黑芝麻等等。

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