橄欖油減肥期間可以用來炒菜嗎減肥可以吃橄欖油炒菜嗎 _生活百科

我是營養師郭建欣，很高興回答您這個問題。

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橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后” 。主要因為它含有高比例的單不飽和脂肪酸——油酸。單不飽和脂肪酸（油酸）可以升高我們身體內的好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），其已經被證實對防治心腦血管疾病非常有利，且還具有促進減脂的功效。
減肥期間，烹調油選用橄欖油是一個非常好的方式。但橄欖油品種不同，工藝制做，營養成分，性能又各異。如何能發揮橄欖油的健康效應，其中最重要一條就是烹飪方式的正確選擇。
您的問題是減肥餐用橄欖油炒菜可以嗎？需要看看您選擇的是哪一種橄欖油啦！
市場上最多見的是兩種，一種是初榨橄欖油；另外一種是精煉橄欖油。

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初榨橄欖油
是用橄欖果肉直接低溫壓榨而得，含有橄欖果中的原生營養物質。主要包括各種維生素，如胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、維生素E和維生素K等；以及多種礦物質，如鉀、鈣、鐵、鋅等；還有多種植物化學物質，如植物甾醇、角鯊烯、綠原酸、木酚素等。具有抗機體氧化，延緩衰老，降低慢性疾病發生，對抗機體炎癥反應等健康效應。
但這種初榨橄欖油，不耐高溫。不適合煎、爆炒、炸等的式烹飪方式。否則會破壞油脂中的營養素及抗氧化成分。建議涼拌或是低溫烹飪。比如，湯類、低溫清炒、熱拌菜、包餃子、包子等選用。
精煉橄欖油
一般是采用化學浸泡法加工精煉而成，經過脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉過程中脫去，營養價值相對降低。但耐儲存，耐高溫。精煉橄欖油從脂肪酸的穩定性來說，要比大豆油等更穩定一些，可以用來炒菜。
總結以上兩種橄欖油的營養特點，今天先和您說這么多，無論選擇哪一種橄欖油，其脂肪酸，也就是說單不飽和脂肪酸(油酸)對維護人體健康都有一定食用價值。所不同的是初榨橄欖油的營養、健康價值會更高。但是一定要注意好正確的烹飪方式。

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再叮囑一下，橄欖油再好也不要貪杯呀，它是純能量的油脂，10克油就有90千卡的能量。每天總的烹調油攝入量。最好是保證在25一30克之間。祝您減肥成功。
可以，但是不建議。
一個是橄欖油更適合涼拌，高溫會破壞橄欖油中豐富的維生素。
【橄欖油減肥期間可以用來炒菜嗎減肥可以吃橄欖油炒菜嗎】另一個，橄欖油炒菜特別難吃。我試過用橄欖油炒青菜，完全不香，沒有一點油脂的香味，還不如焯下水，涼拌味道好。

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