燒烤攤的羊肉串是什么肉烤肉串用什么肉好吃 _生活百科

【燒烤攤的羊肉串是什么肉烤肉串用什么肉好吃】怎么烤肉串最好吃？美食郭偵探來回答。
烤串相信大多數人都非常喜歡吃，大家一說在當地誰家燒烤攤的烤串更好吃門清，但真正自己動手烤串的話，技術或許都不過關吧？這篇文章我把自己烤串心得分享給大家。
說起烤串這個夏天沒少自己在家烤著吃，因為自己也愛吃燒烤，再加上岳母大人家又是一樓有個小院子，這個夏天基本上每個月都會聚餐在家燒烤一番。

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怎么烤肉串最好吃？三點是關鍵第一點，羊肉選擇
在家燒烤，一般不要買現成串好的羊肉串，一定要親自選羊肉，因為只有羊肉選的好與否是很關鍵的。大家也知道很多時候買的羊肉膻味很大，肉質老，這樣的羊肉串烤不好吃。
我們一般選擇小綿羊肉最好，尤其是當年的綿羊，因為這樣的羊肉膻味。要是買成山羊肉，那膻味就大了，要是買成老山羊膻味更大，而且肉質老很難入味，吃起來口感不佳。
還有就是選擇哪一部分羊肉，個人傾向于還是羊腿肉，畢竟廋肉多一些，切成丁穿串比較方便。

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現在買肉的店都有穿串機子，買好肉，根據個人口味肥瘦選擇，讓老板把串穿好打包回家即可。
建議還是有點肥肉，這樣吃起來才更香。
第二點，烤羊肉串火候很重要
在家烤串一般碳火溫度穩定之后，差不多就是中火的意思，我會提前第一輪把要烤的羊肉串烤到6，7分熟，等到肉串顏色會變黃，水分蒸發然后放一邊，繼續烤新的肉串，把要吃的肉串全部第一輪烤好。
然后開始大火烤熟，大概烤三分鐘左右就好了，這樣一次性能烤出很多肉串，哈哈，避免一邊烤一邊吃最后所剩無幾。在家我一般都會烤100多串，大人小孩一次吃個夠。

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第三點，羊肉串口味如何最佳
很多人看到這的時候會說，你都不腌制肉串會好吃？這就我下面寫的重點心得！
為了方便一般不會提前腌制羊肉串，會在烤到8成熟的時候，用刷子刷些油，再用味極鮮刷一遍。味極鮮，味極鮮，味極鮮，重要的說三遍。然后撒上孜然粉，辣椒粉，少許食鹽，收工。

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以上就是我烤羊肉串的心得，用味極鮮作為最后終極調味，百試不爽，口感非常好，大家如果感興趣可以嘗試嘗試噢。
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燒烤攤的羊肉串是什么肉 烤肉串用什么肉好吃

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