東北山野菜刺嫩芽吃法山野菜刺嫩芽 _生活百科

農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比豬肉還貴，這是為啥呢？

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刺老芽又叫刺頭、刺樹芽、刺芽菜，因鮮嫩、味美、營養高，是山野菜的一個品種，且被人們熟知而又喜愛。刺老芽是生長在農村路邊、荒溝、荒山野地上，山區特別多，適應環境能力非常強，草食動物不敢取食的一種灌木刺叢，灌木莖桿上生長著鋒利的密密麻麻的小尖刺，扎人手非常厲害，疼痛難忍。這種植物因沒有天敵，生長旺盛，繁殖非常快。近幾年來，由于人們崇尚綠色健康食品，對這些山野菜倍愛有加。因此，每年春季被一批又一批的采摘野菜的人去采摘，長出的嫩芽頭采走了，過幾天又長出新的芽頭來再被采摘，就這樣往復地采，一年年地采，這種植物越來越少了，過去滿山都是，隨手可得，一天能采100多斤，現在一天也采不到一兩斤，根本難找到，越來越少了。～

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這種刺老芽，一般情況下是清明節前后，老刺樹條長出1～2寸長的嫩芽，其鮮嫩程度正適合人來食用。因此，每年到清明節前后，有許許多多的未出門進城打工的留守在家的農民，正是農閑時候，三三兩兩地上山采摘，拿到集市上去賣，或者中午和傍晚時間，采摘的人下山時，就有許多的小商販來收購，去年一斤鮮嫩刺芽頭能賣40～45元/斤，一個普通的農村婦女一天能采摘2～3斤，能掙一百多元。因此，一到清明節這個時候，采摘的人非常多，山區農民目的都是出售掙錢，并不是自食。采摘的刺老芽有山野菜加工廠，既有出口的也有內銷，還有是新鮮的送進城市銷售的，是清明節時期最搶手的熱門生意，也是農村留守婦女們掙錢的好門路。～

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這種刺老芽之所以現在比豬肉價格貴，①是一種沒有經過農藥化肥除草劑污染的野生天然綠色植物，是一種野生山野菜。②是一種特別鮮嫩，口感非常好的，營養物質非常豐富的野菜。③是由于每年過度采摘，刺老芽樹越來越稀少，過去荒山到處都是，現在這種現象看不到了，采摘出產的越來越少。④是因為刺老芽菜好吃，食用性強，吃的人越來越多。由于以上種種原因，刺老芽越來越少，物以稀為貴，因此，現在比豬肉還貴，已經成為食客的奢侈食品了。

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農村樹上的野菜“刺老芽”價格比肉貴的原因：
第一，數量少。目前“刺老芽”大部分是野生在山林，在市場上買賣的基本都是老鄉在野外山林采摘的；現在一些地方也有人工栽培刺老芽的，但數量不多。這樣看“刺老芽”的數量不多，數量少價格就貴。

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第二，時令菜。野生的“刺老芽”食用部位是嫩芽和嫩葉，在我們這里它的發芽和采摘時間是四月下旬到五月中旬，過了這個時間它的芽發葉和生長枝條就長老了，老的枝葉是不能吃的。刺老芽采摘一茬后基本不再生長芽了，要等到第二年才能再采摘，因此食用“刺老芽”的時間也是有限的。

東北山野菜刺嫩芽吃法 山野菜刺嫩芽

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