燕窩怎么做的怎么吃燕窩 _生活百科

【燕窩怎么做的怎么吃燕窩】燕窩是高檔養生滋補品，既可以美白肌膚又富含蛋白質、燕窩酸、氨基酸，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。
燕窩對人體的主要功效是：潤肺、化痰止咳、滋陰補氣、潤膚祛燥、健脾養胃。

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燕窩的常用吃法有：① 加堿泡發法 ② 蒸發 ③ 隔水燉法
最好使用隔水燉法，另外配合其他食物搭配吃口感最好：比如燉好的燕窩加入草莓、芒果、紅棗、枸杞等食物一起吃。
下面講講隔水燉法：
1、首先是燕窩的泡發
取一個干凈的瓷碗或者磁盤，挑兩盞燕窩放入碗中，用純凈水倒入瓷碗中沒過燕窩即可，泡發15分鐘左右。將燕窩洗凈、撕開成條狀，并用鑷子挑去燕窩中的雜質和細毛。將泡發過的水倒去換上新的純凈水繼續泡發大約4個小時。

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2、隔水燉
家里要有一個燉盅，可以選玻璃燉盅也可以選陶瓷燉盅和紫砂燉盅，一般玻璃燉盅就可以了。
把泡好的燕窩倒入玻璃燉盅的內膽中，注意泡發的水一并倒入，因為燕窩的大部分水溶性物質都泡入到了水里邊，倒掉太可惜了。
再在玻璃燉盅的外杯中盛入適量的水，可以用自來水，注意水量不要太多，以免燉煮的時候外層的水溢出，一般接近內膽高度的1/3即可。
然后接上電燉煮40分鐘左右，如果是在燃氣灶上燉的話，調至文火即可。

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3、純燕窩燉出來比較腥，口感不是最好，如果再燕窩燉好以后適當加入冰糖、牛奶、草莓等一同食用，口感會好很多。
正宗的燕窩吃的時候比較爽滑和Q彈，帶有淡淡的蛋清味，假如吃的時候問到油膩、刺激性氣味，那肯定是遇到了造假的燕窩，要小心食用，千萬別上當。
作者：郭麗娜（晉中市第一人民醫院營養科營養師，山西醫科大學營養與食品衛生碩士）

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燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，延緩衰老，是一種輕柔、清爽的食物。燕窩食用方法講究“以清配清，以柔配柔”，以清燉為主，但由于燕窩含有大量的水溶性蛋白質，在高溫下容易化成水，燕窩當中的營養就會流失掉，燉燕窩首選隔水燉，燉燕窩的時間一定不能太長，一般的燕盞燉20-25分鐘即可，且一般食用燕窩期間應少吃酸性、辛辣、油膩的食物，若食用請間隔1h以上，不抽或少抽煙，以免破壞燕窩中的活性因子。

為了使燕窩營養最大化，可通過不同的搭配來強化效果，若想補充膳食纖維，幫助排毒和塑身可搭配：小米、紫薯、蘋果、木瓜等；若想促進代謝能力，改善膚色等癥狀，可以搭配銀耳、紅棗、桂圓、牛奶等；若長期脾胃差的人可試試燕窩南瓜粥，有補脾養胃的作用，等等。

燕窩怎么做的 怎么吃燕窩

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